Gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera

diciembre 22, 2020Rut Prieto

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Cook time:

Serves: 6-8 pax ( la masa de gnocchis), la salsa para 4 pax

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Gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera

    • Serves: 6-8 pax ( la masa de gnocchis), la salsa para 4 pax

    He hecho masa para dos veces, así que puedes congelarla sin problema.

    Ingredientes

    Gnocchis de calabaza integrales

    • 600 gr Calabaza asada
    • 1 Patata asada
    • 300 gr Harina de trigo integral
    • 40 gr Queso rallado
    • 1 Huevo
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra

    Salsa de tomate ligera

    • 6 Anchoas
    • 3 Tomates secos
    • 2 Tomates maduros
    • 8-10 Aceitunas
    • 5-6 dientes Ajo
    • 1 trocito Jengibre
    • c/n Sal
    • c/n AOVE

    Elaboración

    • 1)

      Chafar con un tenedor la calabaza asada junto con la patata asada.

      TIP

      Queremos que quede chafado, pero no triturado.

    • 2)

      Añadir sal y pimienta negra molida y mezclar.

    • 3)

      Añadir el queso rallado, el huevo y la harina.

    • 4)

      Mezclar todo muy bien y pasarlo a la mesa.

    • 5)

      Poner en la superficie un poco de harina y hacer bolitas.

      Luego cada bolita pasarla con cuidado por la parte trasera de un tenedor con cuidado, para hacerle la forma típica de gnocchi.

      TIP

      Si ves que se deshacen un poquito, cuando hagas la bolita pásala por harina y después le das la forma final.

       

    • 6)

      Reserva los gnocchis en un plato. Reservar.

    • 7)

      Pon agua a hervir con sal.

      TIP

      En este punto, puedes empezar a hacer la salsa.

    • 8)

      Cuando el agua hierva, añade los gnocchis por tandas para que no se peguen entre ellos.

      Cuando floten, ya están listos y los vamos sacando a un plato.

    Salsa ligera de tomate

    • 1)

      Ralla los ajos junto con un trocito de jengibre ( igual de grande que un diente de ajo).

    • 2)

      Poner en un cazo o cazuela un dedo de AOVE y añadir el ajo y el jengibre rallados con un pizca de sal.

    • 3)

      Cuando se empiecen a freír y el ajo empiece a oler bien, añadir las aceitunas a trocitos ( retirando el hueso), las anchoas a trocitos y el tomate seco también a trocitos. Mezclar bien.

      TIP

      Yo he usado aceitunas de hueso, de estilo extremeño ( son aceitunas machacadas), he usado estas porque son amargas.

    • 4)

      Añadir los tomates maduros a cuartos, y dejar cocinar sobre unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

    • 5)

      Servir los gnocchis junto con la salsa y un poquito de queso rallado.

    Utensilios

    • Tenedor
    • Báscula de alimentos
    • Tabla de cortar
    • Cuchillo
    • Olla
    • Cazuela
    • Espumadera
    • Plato
    • Bol
    • Rallador
    • Cuchara para mezclar

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