Galletas de amaranto saludables (receta vegana)

marzo 9, 2021Rut Prieto
Receta fácil de Galletas de amaranto saludables. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!!

Hoy os traigo: Galletas de amaranto saludables.

Pero es que, estas galletas además de ser saludables, quedar esponjosas y deliciosas son unas galletas veganas!

Exacto Mari!!! Así se ha quedado mi novio 😮!! Porque están tan ricas que no lo parece!!! Y mira que tiene un filtro muy fino, y sabe exactamente cuando las recetas llevan exceso de plátano, pero es que estas galletas tienen el dulzor y textura deliciosas!!

No te voy a engañar, no son las típicas galletas tipo María, son galletas tiernas pero es que madre mía, me encantan!!

Estas Galletas de amaranto saludables, además de llevar plátano como te he comentado anteriormente, llevan dátiles y una crema de frutos secos, yo la he hecho con almendras y nueces, pero puedes sustituirla por la mantequilla de fruto seco que más te guste, e incluso, comprarla ya hecha y saltarte el paso de triturar las almendras y nueces. 

En este caso, he usado amaranto inflado, que queda delicioso, pero seguro que con quinoa inflada también queda muy bien, según las preferencias que tengas.

Te animo a hacer estas galletas con el amaranto porque es un pseudocereal, por lo que no tiene gluten y el precio es muy asequible.

Esta receta es interesante porque…

  • Receta vegana.
  • Galletas sin azúcar.
  • Galletas sin gluten.
  • Receta fácil.
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Galletas de amaranto saludables

    • Serves: 20 galletas

    Ingredientes

    • 75 gr Almendra tostada
    • 75 gr Nueces
    • 100 gr Dátiles sin hueso
    • 50 gr Amaranto hinchado
    • 1 Plátano
    • 1 cucharada Sésamo tostado
    • c/n Chocolate
    • 1 cucharadita de postre Extracto de vainilla
    • 2 cucharadas Harina de arroz

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

    • 2)

      Poner los dátiles en un bol con agua muy caliente. Reservar durante unos 15-20 minutos.

    • 3)

      Triturar las nueces y las almendras hasta obtener una mantequilla de frutos secos. Reservar en un bol.

      TIP

      Triturar con una batidora de mínimo 1000w de potencia. Tendrás que ir dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue en las paredes y triturar a velocidad mínima. Yo utilizo la picadora de la turmix.

    • 4)

      Triturar el plátano y reservar en un bol.

    • 5)

      Triturar los dátiles junto con dos cucharadas de agua hasta que quede hecho una pasta.

    • 6)

      En un bol añadir: el plátano, la mantequilla de frutos secos y la pasta de dátiles.

    • 7)

      Añadir las semillas de sésamo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta integrarlo todo.

    • 8)

      Añadir el amaranto en 3 veces, mezclar una tercera parte ( a ojo) y luego ir añadiendo las otras dos partes.

    • 9)

      Mezclar muy bien. Reservar. Poner papel de horno en una bandeja de horno.

    • 10)

      Con un sacabolas de helado, vamos haciendo bolitas y las ponemos en la bandeja.

    • 11)

      Lo metemos en el horno durante 13-15minutos.

      A los 2 o 3 minutos, abrir el horno con la parte convexa de una cuchara (la parte inferior), aplastamos las galletas. Si lo haces antes, la cuchara se pegará a la galleta, y no quedará bien.

      Dejar hornear hasta completar el tiempo o hasta que estén doradas.

       

    • 12)

      Fundir chocolate en el microondas a mínima potencia en tandas de 1 minuto. Cada tanda, removemos el chocolate.

    • 13)

      Con las galletas en una rejilla para que se enfríen, con una cuchara, cogemos chocolate y hacemos hilitos por encima. (paso opcional)

    • 14)

      Dejar que el chocolate se endurezca y…

    • 15)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Robot de cocina o picadora
    • Espátula flexible
    • Cuchara
    • Tabla de cortar
    • Hervidero de agua
    • Bols
    • Cuchillo
    • Sacabolas
    • Bandeja de horno
    • Papel de horno
    • Horno
    • Cuchara de postre

    Nutrition

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

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