Galletas de amaranto saludables

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

• 2)

  Poner los dátiles en un bol con agua muy caliente. Reservar durante unos 15-20 minutos.

• 3)

  Triturar las nueces y las almendras hasta obtener una mantequilla de frutos secos. Reservar en un bol.

  TIP

  Triturar con una batidora de mínimo 1000w de potencia. Tendrás que ir dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue en las paredes y triturar a velocidad mínima. Yo utilizo la picadora de la turmix.

• 4)

  Triturar el plátano y reservar en un bol.

• 5)

  Triturar los dátiles junto con dos cucharadas de agua hasta que quede hecho una pasta.

• 6)

  En un bol añadir: el plátano, la mantequilla de frutos secos y la pasta de dátiles.

• 7)

  Añadir las semillas de sésamo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta integrarlo todo.

• 8)

  Añadir el amaranto en 3 veces, mezclar una tercera parte ( a ojo) y luego ir añadiendo las otras dos partes.

• 9)

  Mezclar muy bien. Reservar. Poner papel de horno en una bandeja de horno.

• 10)

  Con un sacabolas de helado, vamos haciendo bolitas y las ponemos en la bandeja.

• 11)

  Lo metemos en el horno durante 13-15minutos.

  A los 2 o 3 minutos, abrir el horno con la parte convexa de una cuchara (la parte inferior), aplastamos las galletas. Si lo haces antes, la cuchara se pegará a la galleta, y no quedará bien.

  Dejar hornear hasta completar el tiempo o hasta que estén doradas.

   

• 12)

  Fundir chocolate en el microondas a mínima potencia en tandas de 1 minuto. Cada tanda, removemos el chocolate.

• 13)

  Con las galletas en una rejilla para que se enfríen, con una cuchara, cogemos chocolate y hacemos hilitos por encima. (paso opcional)

• 14)

  Dejar que el chocolate se endurezca y…

• 15)

  D I S F R U T A R!!!