Galletas craqueladas de chocolate

junio 17, 2019Rut Prieto

Buenas!!

En busca de hacer un tipo de galleta diferente a las típicas cookies, encontré esta receta de: Galletas craqueladas de chocolate. Y, la verdad, no sé si se han convertido en mis favoritas.

Nunca había hecho este tipo de galletas, y es muy sorprendente, porque son realmente fáciles y muy ricas. Por dentro, son tiernas, y por fuera tienen un punto crujiente con el azúcar glass muy rico!

La receta original, es del Blog Recetas Explosivas, que descubrí este fin de semana. En mi cabeza ya voy dándole vueltas, a como puedo hacer mi propia versión con otros sabores y porqué no, colores!

Me gusta probar recetas, ver como quedan, y después, ver qué más se puede hacer con la receta, como en este caso, hacer mis versiones, y hacer mi receta propia, en este caso de galletas.

Es muy probable, que esta semana repita la receta en casa, haciéndolas con otro sabor o sabores! Si es posible… porque tenemos San Juan a la vuelta de la esquina, y me pondré manos a la obra con las cocas de San Juan!!! Aún sigo dándole vueltas de qué las haré! Típicas o versionadas? De brioche o de hojaldre? Ja ja ja…

Hay tantísimas posibilidades!!!

Pero vamos con lo importante, esta receta es interesante porque…

  • Receta sencilla, rápida y fácil.
  • Perfecta para hacer con peques, porque se puede hacer perfectamente con varillas manuales.
  • Son pequeñitas, así que te puedes dar un caprichito de chocolate!
  • Haz tus propias galletas!!! La satisfacción es maravillosa!
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Galletas craqueladas de chocolate

      Ingredientes ( 20-22 galletas)

      • 45 gr Mantequilla
      • 70 gr Azúcar blanco
      • 1 Huevo
      • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
      • 15 gr Cacao puro en polvo
      • 75 gr Harina
      • 1/2 cucharadita Levadura química , (tipo Royal)
      • 30 gr Almendra molida
      • 50 gr Chocolate negro 70% cacao
      • c/n Sal (una pizca)
      • c/n Azúcar glass, (para rebozar galletas)

      Elaboración

      • 1)

        Tamizar los ingredientes secos en un bol: harina, levadura química, sal y cacao en polvo. Reservar.

      • 2)

        Deshacer la mantequilla: ponerla en intervalos de 15-20 segundos a velocidad media en el microondas (unos 3-4 intervalos)

        Calentar unos segundos, sacar del micro, remover y volver a calentar.

        Queremos que esté deshecha y lo más fría posible.

      • 3)

        Poner en un bol: el huevo, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla.

         

      • 4)

        Batir con unas varillas manuales, hasta que todos los ingredientes estén integrados, y haya aumentado un poquito el volumen.

      • 5)

        Volver a tamizar los ingredientes secos, encima de la masa anterior.

      • 6)

        Mezclar muy poco a poco, con movimientos envolventes con una espátula.

      • 7)

        Añadir la almendra molida, y nuestro chocolate 70% de cacao, cortado a trocitos.

      • 8)

        Mezclar todo muy bien, hasta que se integre en la masa.

      • 9)

        En un papel film, ponemos la masa en el centro, y la enrollamos ( debe quedar como si fuera una morcilla). Bien prieta.

        Otra opción: poner la masa en un tupper ( luego necesitarás un sacabolas de helado).

      • 10)

        Guardar una hora en el congelador.

      • 11)

        Precalentar el horno a 200ºC. Calor arriba y abajo.

      • 12)

        Preparar una bandeja con papel de horno.

      • 13)

        Sacar la masa de las galletas, y cortar nuestro rulo para hacer galletas pequeñas(15-20gr) o si lo has metido en el tupper, sacando bolitas de helado.

        Cuando tenemos una bolita( con las manos húmedas, para que no se pegue) pasamos la bolita por el azúcar glass.

      • 14)

        Poner las galletas un poco separadas, porque en el horno se expanden.

        Haremos dos bandejas o en dos tandas las galletas.

      • 15)

        Bajar el horno a 175-180ºC, calor arriba-abajo. 12 minutos de horneado.

        A los 10 minutos, dejar solo el calor abajo del horno.

         

      • 16)

        Pasado el tiempo, sacar la bandeja del horno, dejar reposar las galletas 5 minutos, y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

      • 17)

        Guardar en un tupper hermético o D I S F R U T A R!!

      Utensilios

      • Bols
      • Papel de horno
      • Papel film o tupper
      • Bandeja de horno
      • Espátula
      • Horno
      • Congelador
      • Cuchillo o sacabolas ( para porcionar las galletas)
      • Varillas
      • Cuchillo -tabla de cortar ( para el chocolate)
      • Colador o tamizador
      • Cucharita
      • Báscula alimentaria

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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