Falafel de coliflor y amaranto con salsa de yogur
Buenas cherrys!!
Hoy os traigo: Falafel de coliflor y amaranto con salsa de yogur.
Realmente, es la segunda vez que intento hacer hamburguesas vegetales, pero viendo como salió la masa, preferí hacer tipo falafel de coliflor y amaranto con salsa de yogur que funcionan muchísimo mejor.
Te enseño una forma genial y distinta de comer coliflor e introducir, si no lo hemos hecho ya, el amaranto.
¿ Cómo cocinar el amaranto?
En este caso, lo hemos hervido como el arroz, pero también se puede poner en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, y hacer unas sabrosas palomitas de amaranto.
La verdad, es que me estoy haciendo adicta a los falafel, hamburguesas vegetales, y demás… me están encantando cada día más y más!!
Como ya comenté en entradas anteriores, para mi antes hubiera sido impensable comer coliflor. Y ahora, mira, incluso haciendo recetas con ella, riquísimas!
Cada vez hay más opciones en hamburguesas, salchichas u opciones vegetales o vegetarianas, para reducir el consumo de carne. Y me parece una idea fantástica!
Esta receta es interesante porque…
- Puedes comerlos en la oficina sin problema. Claro que se pueden comer verduras y ricas fuera de casa.
- Son muy saciantes, con lo cual, son perfectas para acompañar con una ensalada.
- La salsa? Qué rica madre mía! Es muy fresquita y puedes aprovecharla para aliñar también ensaladas!
Elaboración
- 1)
Chafar la coliflor (debe estar fría) con un tenedor o un prensador de patatas. Hasta que quede gránulos pequeños.
- 2)
Mezclar el amaranto (también frío) y la coliflor en un bol. Mezclar todo muy bien.
- 3)
Añadir el tomate concentrado y la harina de garbanzos. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- 4)
Picar la cebolla y la zanahoria a cuchillo muy fina.
OJO! No triturar con la picadora, soltará demasiada agua, y no nos interesa.
- 5)
Añadir la zanahoria, la cebolla y las hojas de cilantro picadas. Integrar en la mezcla.
- 6)
Añadir las especias:
- Comino
- Pimienta negra molida
- Pimentón picante
- Sal
Mezclar todo bien. Las cantidades son orientativas, según las especias que te gusten o la que más quieres que predominen.
Podéis añadir queso en polvo (opcional)
- 7)
Integrar todos los ingredientes, y tapar con papel film tocando la masa, y reservar en la nevera unos 20-30 min.
- 8)
Mezclar las harinas para rebozar en un plato hondo o bol. Reservar.
- 9)
Preparar la salsa:
- Batir con un tenedor los yogures en un bol.
- Añadir sal, pimienta negra molida y el eneldo.
- Añadir poco a poco el jugo de limón mientras mezclamos ( añadimos jugo según la acidez que nos guste, no es necesario ponerlo todo).
Guardar en un recipiente hermético y reservar en la nevera.
- 10)
Poner en una sartén, AOVE para freír, unos dos dedos aproximadamente.
Fuego medio-alto.
- 11)
Sacar la masa de la nevera.
Con una cuchara, coger una porción, y con las manos mojadas con agua, hacer una bolita, aplanarla un poquito y pasarla por el bol con nuestra mezcla de harinas.
- 12)
Freír en el aceite caliente.
- 13)
Cuando estén dorados ponerlos en un plato con papel absorbente durante unos 2 minutos máximo (si dejamos mucho tiempo los rebozados que luego freímos en el papel, al final se reblandecen, y no quedan crujientes)
Retirarlas a un plato con la salsa de yogur por encima.
- 14)
D I S F R U T A R!
Utensilios
- Sartén antiadherente
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara
- Cucharita
- Bols
- Platos (hondo y llano)
- Tenedor o prensador de patatas
- Papel film
- Papel absorvente
- Cuchara para mezclar
- Báscula de alimentos
1 Comments
Amaranto | Cocinando con Lola
junio 25, 2020 at 9:43 am
[…] Falafel o hamburguesas vegetales combinado con verduras: coliflor, cebolla, zanahoria… Receta de falafel del coliflor y amaranto, aquí! […]