Galletas craqueladas de chocolate

Elaboración

• 1)

  Tamizar los ingredientes secos en un bol: harina, levadura química, sal y cacao en polvo. Reservar.

• 2)

  Deshacer la mantequilla: ponerla en intervalos de 15-20 segundos a velocidad media en el microondas (unos 3-4 intervalos)

  Calentar unos segundos, sacar del micro, remover y volver a calentar.

  Queremos que esté deshecha y lo más fría posible.

• 3)

  Poner en un bol: el huevo, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla.

   

• 4)

  Batir con unas varillas manuales, hasta que todos los ingredientes estén integrados, y haya aumentado un poquito el volumen.

• 5)

  Volver a tamizar los ingredientes secos, encima de la masa anterior.

• 6)

  Mezclar muy poco a poco, con movimientos envolventes con una espátula.

• 7)

  Añadir la almendra molida, y nuestro chocolate 70% de cacao, cortado a trocitos.

• 8)

  Mezclar todo muy bien, hasta que se integre en la masa.

• 9)

  En un papel film, ponemos la masa en el centro, y la enrollamos ( debe quedar como si fuera una morcilla). Bien prieta.

  Otra opción: poner la masa en un tupper ( luego necesitarás un sacabolas de helado).

• 10)

  Guardar una hora en el congelador.

• 11)

  Precalentar el horno a 200ºC. Calor arriba y abajo.

• 12)

  Preparar una bandeja con papel de horno.

• 13)

  Sacar la masa de las galletas, y cortar nuestro rulo para hacer galletas pequeñas(15-20gr) o si lo has metido en el tupper, sacando bolitas de helado.

  Cuando tenemos una bolita( con las manos húmedas, para que no se pegue) pasamos la bolita por el azúcar glass.

• 14)

  Poner las galletas un poco separadas, porque en el horno se expanden.

  Haremos dos bandejas o en dos tandas las galletas.

• 15)

  Bajar el horno a 175-180ºC, calor arriba-abajo. 12 minutos de horneado.

  A los 10 minutos, dejar solo el calor abajo del horno.

   

• 16)

  Pasado el tiempo, sacar la bandeja del horno, dejar reposar las galletas 5 minutos, y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

• 17)

  Guardar en un tupper hermético o D I S F R U T A R!!