Amaranto
Buenas cherrys!!
Hoy os traigo: Producto Estrella: Amaranto.
Menudo descubrimiento! Cuánto más leo sobre este producto más me encanta y me enamora.
He de confesar, que lo probé ayer por primera vez, y estoy alucinando, al leer la cantidad de propiedades que tiene, y puedes introducirlo en tu dieta como el arroz, lo cual, es super versátil!
El Amaranto es una planta muy usada en América, proveniente de la cultura azteca. Aunque tiene unas características muy similares a los de un cereal, realmente es una semilla.
🔺Propiedades y beneficios del amaranto:
- Contra diarreas: originalmente se usaban las infusiones de las hojas de esta planta para combatirla.
- Aporta casi el doble de proteínas vegetales que el arroz integral, y supera al trigo, al alforfón y al mijo.
- Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, en una cantidad óptima para ser asimilados.
- Gran aporte en fibra un 6% más que los demás cereales.
- Gran aporte en hidratos de carbono
- Libre de gluten
- Muy recomendado para diabéticos, por su bajo índice glucémico.
- Gran aporte de magnesio.
- Muy rico en hierro ( superior a las espinacas), así como en cinc y selenio, que son perfectos para cuidar nuestro sistema inmunitario.
- Alto porcentaje en escualeno: sustancia grasa antioxidante (perfecta para la piel, sistema circulatorio e intestinos).
- Ayuda al rendimiento físico y mental.
- Fortalece el sistema óseo.
🔺Cómo la cocinamos/ consumimos?
- Grano, hervido:
- Ensaladas como si fuese arroz o pasta.
- Falafel o hamburguesas vegetales combinado con verduras: coliflor, cebolla, zanahoria… Receta de falafel del coliflor y amaranto, aquí!
- En sopa, como la pasta o el mijo.
- Para rellenar berenjenas o calabacines al horno (sustituyendo a la carne picada junto a verduras, o mezclándolo con esta).
- Salteado con verduras, tipo wok.
- Tipo cous-cous.
- En grano, crudo:
- Se hacen en la sartén, como si fueran palomitas: se pueden comer tal cual, o añadirlas a un muesli.
- Harina:
- Se puede usar en bizcochos o galletas, junto a otras harinas, o como la harina de maíz, para espesar salsas, cremas o sopas.
- Germinado:
- En ensaladas, bocadillos, etc…
TIPS
- Como es un producto tan completo y tan saciante, es perfecto para comer en la oficina ya sea como ensalada fresca (lechuga, tomate, pepino,etc…) o como albóndigas de amaranto con verduras, tipo falafel.
- Puedes aprovechar al amaranto para hacer tu propia harina sin gluten, y mezclarla con alguna otra sin gluten, para aumentar la variedad en tus preparaciones.
- Para introducirlo en la dieta de los más pequeños: añádelo a la sopa como si fuese pasta!
