Ensalada de lentejas verdes de Puy

Buenas!!!

Qué ganas tenía de subir una receta con estas maravillosas lentejas!! Los franceses la denominan “caviar vegetal”, por sus amplias cualidades, como su alto porcentaje en proteínas, fibras y vitaminas del Tipo B. Además es rica en oligoelementos, y su sabor tiene un punto más dulce, lo que la hace más sabrosa. Esta lenteja es tan especial, que incluso, tiene Denominación de Origen Protegida.

• Las cantidades de las verduras ( cebolla, pimiento, tomate) son orientativas, puedes poner la cantidad que quieras.
• La ralladura del limón le da un toque muy refrescante.
• Perfecta para comer en la oficina.
• Añadimos comino y laurel, para digerir mejor las lentejas, y evitar flatulencias.

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Ensalada de lentejas verdes de Puy

abril 30, 2019 Rut Prieto

Ingredientes

• 1 vaso Lentejas verdes de Puy
• 1/2 unidad Cebolla morada
• 1/2 unidad Tomate de ensalada
• 1 trozo Pimiento rojo
• 1 puñado Pepinillos
• 1/4 cdita. Comino
• 1/2 cdita. Pimentón picante
• 1/2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/4 cda. Vinagre de manzana
• 2 unidad Clavos de olor
• 1 hoja Laurel

Elaboración

• 1)

  Hervir las lentejas de forma tradicional en agua con sal, con una hoja de laurel y los dos clavos de olor ( los puse en un infusionador, y así, fue sencillo retirarlos), unos 15-20min.

• 2)

  Colar las lentejas, retirar la hoja de laurel y los clavos de olor. Reservar.

• 3)

  Lavar: tomate, pimiento y cebolla.

• 4)

  Cortar la cebolla a juliana.El tomate y el pimiento lo cortaremos a cuadritos.

• 5)

  Cortar los pepinillos ( al gusto).

• 6)

  Poner las lentejas frías en un bol, junto con la cebolla, el tomate, el pimiento y los pepinillos.

• 7)

  Rallar por encima la cáscara de un limón. Añadir: el comino, el pimentón, AOVE y el vinagre. Mezclar bien.

• 8)

  Disfrutar!

Utensilios:

• Un colador
• Una olla
• Un infusionador
• Un bol
• Un cuchillo grande
• Una tabla de cortar
• Un rallador

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️