Ensalada de lentejas verdes de Puy

Elaboración

• 1)

  Hervir las lentejas de forma tradicional en agua con sal, con una hoja de laurel y los dos clavos de olor ( los puse en un infusionador, y así, fue sencillo retirarlos), unos 15-20min.

• 2)

  Colar las lentejas, retirar la hoja de laurel y los clavos de olor. Reservar.

• 3)

  Lavar: tomate, pimiento y cebolla.

• 4)

  Cortar la cebolla a juliana.El tomate y el pimiento lo cortaremos a cuadritos.

• 5)

  Cortar los pepinillos ( al gusto).

• 6)

  Poner las lentejas frías en un bol, junto con la cebolla, el tomate, el pimiento y los pepinillos.

• 7)

  Rallar por encima la cáscara de un limón. Añadir: el comino, el pimentón, AOVE y el vinagre. Mezclar bien.

• 8)

  Disfrutar!