Producto estrella: Cebolla
Buenas!!!
Si la semana pasada os hablaba del ajo, esta semana le toca a otro básico de nuestra cocina: la cebolla. De origen asiático, se extendió rápidamente por toda Europa.Muchos de nuestros platos típicos tradicionales contienen cebolla, pero además de aportar sabor, es una gran fuente de propiedades.
🔺Propiedades:
- Bajo aporte calórico, es 90% agua.
- Reduce los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión.
- Ayuda a combatir la diabetes, gracias a su contenido en glucoquinina.
- Rica en azufre, potasio, fósforo, calcio, magnesio, cromo y sodio.
- Gran aporte en Vitaminas del grupo B, y en menos medida Vitamina E y C.
- Cardiosaludable, diurética, prebiótica, digestiva, antioxidante y antiséptica.
🔺Cómo la consumimos?
- Cruda
- Cocinada
- En polvo
🔺Cómo la cocinamos?
- Sopa, como su mítica sopa de cebolla.
- Al horno, rellenas de carne picada o verduras.
- Aros de cebolla.
- En un arroz hervido, para darle sabor.
- En sofritos para nuestros guisos.
- Cebolla caramelizada acompañando una hamburguesa o frankfurt.
- Frita para darle un toque crunchy a nuestras ensaladas, por ejemplo.
- Cruda en ensaladas, ceviches, escabeches, encurtida o fermentada.
TIPS:
- Para pochar la cebolla, es mejor ponerla a fuego suave, con un poco de AOVE, y cocinarla muy poco a poco. Se caramelizará sin necesidad de azúcar, y dará un toque a tus arroces brutal! Sin sal!
- Al fermentar muy rápido, yo no la añado a mi Gazpacho.
- Añade la cebolla siempre al principio de tus elaboraciones, si no la quieres caramelizar lo mejor es echarle sal para que sude todo el agua, y se cueza antes.
- Hay muchas variedades: la cebolla roja, la de figueres, chalota, cebolla fresca, cebolla dulce, platillo… Anímate a probarlas!
