Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana)

julio 8, 2019Rut Prieto

Buenas!!!

Después de unas merecidas vacaciones por el norte de España ( eso significa, comer muy bien), volvemos con receta!!! Aquí os dejo hoy: Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana).

Ya tenía muchas ganas de volver a cocinar en casa, y hacer recetas de ésas que tan bien nos sientan. Como lunes que es, hoy va receta receta de lunes sin carne.

Aunque soy consumidora de carne, siempre intento, hacer a la semana un par de platos ( hay semanas, que a veces caen más) veganos o vegetarianos, en este caso es vegetariano, porque lleva huevo y queso fresco.

Cada vez estoy más acostumbrada a cocinar verduras, vegetales e incluso cereales, combinarlos entre ellos, y evitar algún que otro día, el consumo de carne. Es decir, un consumo responsable, y comprando todo lo que puedo, en comercio local, y cada cosa en su sitio: la fruta y verdura, en la frutería, la carne en la carnicería… etc. Soy consciente, que esto es cuestión de tiempo, pero lo hago siempre que puedo.

Por qué?

Ayudamos al comercio local, y porque, los productos no saben igual!!! El año pasado, me harté a comprar sandía en el supermercado… y ninguna estaba realmente buena, dulce… no tenían sabor. Este año la sandía que he comprado en el puesto del mercado, todas han salido espectaculares!!! Casualidad? NO.

Porque aparte de ayudar al comercio local, la calidad es mucho mayor!!

Y ahora vamos a ver, porque esta receta es interesante…

  • Arroz rojo: pruébalo!!! Es más saciante que el arroz blanco, contiene mucha fibra, antioxidantes… Es un super producto!! Ah! Y comprado a granel!!!
  • El huevo hervido 7 minutos, te queda en este punto tan espectacular.Te vas a quedar sin probarlo?
  • El tipo de tomate que he utilizado es de la variedad Montserrat, porque en este caso, es el que más me convencía en la frutería, son bastante huecos por dentro, así que, para rellenar son fantásticos!
  • El queso fresco, cómpralo en la charcutería!!! Deja de ser insípido!
  • Ensalada saciante, fresca y plato único!!!
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Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana)

      Ingredientes (2 pax)

      • 2 Huevos
      • 1 vaso Arroz rojo
      • 1/4 Cebolla tierna
      • 1 Tomate montserrat
      • 1 trozo Queso fresco, (al gusto)
      • 1/2 Aguacate
      • c/n Sal
      • c/n Pimienta negra molida
      • c/n AOVE

      Elaboración

      • 1)

        Cocer el arroz rojo en agua con sal, según indicaciones. Colar y reservar en la nevera.

      • 2)

        Lavar el tomate y la cebolla.

      • 3)

        Cortar el tomate a rodajas. Resevar en un plato.

      • 4)

        Pelar el aguacate, y cortarlo a láminas. Reservar junto con el tomate.

      • 5)

        Hervir los huevos en agua con sal durante unos 7 minutos.

      • 6)

        Colar los huevos, y ponerlos en agua fría ( así los podremos pelar mejor).

      • 7)

        Con mucho cuidado, pelar los huevos. Reservar.

      • 8)

        Cortar el queso fresco a taquitos. Reservar junto a los demás ingredientes.

      • 9)

        Cortar la cebolla a juliana muy fina.

      • 10)

        Montaje:

        1. Poner el arroz en el plato.
        2. Colocar por encima unas rodajas de tomate.
        3. Luego poner unas láminas de aguacate.
        4. Añadir los taquitos de queso fresco y la cebolla en juliana
        5. Para finalizar, poner el huevo en la ensalada, y hacerle un corte hasta la mitad, para poder abrirlo.
        6. Aliñar con sal, pimienta, AOVE y si te apetece un poquito de vinagre de módena.
      • 11)

        D I S F R U T A R!

      Utensilios

      • Ollas
      • Tabla de cortar
      • Cuchillo
      • Colador

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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