Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana)

Elaboración

• 1)

  Cocer el arroz rojo en agua con sal, según indicaciones. Colar y reservar en la nevera.

• 2)

  Lavar el tomate y la cebolla.

• 3)

  Cortar el tomate a rodajas. Resevar en un plato.

• 4)

  Pelar el aguacate, y cortarlo a láminas. Reservar junto con el tomate.

• 5)

  Hervir los huevos en agua con sal durante unos 7 minutos.

• 6)

  Colar los huevos, y ponerlos en agua fría ( así los podremos pelar mejor).

• 7)

  Con mucho cuidado, pelar los huevos. Reservar.

• 8)

  Cortar el queso fresco a taquitos. Reservar junto a los demás ingredientes.

• 9)

  Cortar la cebolla a juliana muy fina.

• 10)

  Montaje:

  1. Poner el arroz en el plato.
  2. Colocar por encima unas rodajas de tomate.
  3. Luego poner unas láminas de aguacate.
  4. Añadir los taquitos de queso fresco y la cebolla en juliana
  5. Para finalizar, poner el huevo en la ensalada, y hacerle un corte hasta la mitad, para poder abrirlo.
  6. Aliñar con sal, pimienta, AOVE y si te apetece un poquito de vinagre de módena.
• 11)

  D I S F R U T A R!