Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana)

julio 8, 2019Rut Prieto

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Ensalada de arroz rojo con huevo (vegetariana)

      Ingredientes (2 pax)

      • 2 Huevos
      • 1 vaso Arroz rojo
      • 1/4 Cebolla tierna
      • 1 Tomate montserrat
      • 1 trozo Queso fresco, (al gusto)
      • 1/2 Aguacate
      • c/n Sal
      • c/n Pimienta negra molida
      • c/n AOVE

      Elaboración

      • 1)

        Cocer el arroz rojo en agua con sal, según indicaciones. Colar y reservar en la nevera.

      • 2)

        Lavar el tomate y la cebolla.

      • 3)

        Cortar el tomate a rodajas. Resevar en un plato.

      • 4)

        Pelar el aguacate, y cortarlo a láminas. Reservar junto con el tomate.

      • 5)

        Hervir los huevos en agua con sal durante unos 7 minutos.

      • 6)

        Colar los huevos, y ponerlos en agua fría ( así los podremos pelar mejor).

      • 7)

        Con mucho cuidado, pelar los huevos. Reservar.

      • 8)

        Cortar el queso fresco a taquitos. Reservar junto a los demás ingredientes.

      • 9)

        Cortar la cebolla a juliana muy fina.

      • 10)

        Montaje:

        1. Poner el arroz en el plato.
        2. Colocar por encima unas rodajas de tomate.
        3. Luego poner unas láminas de aguacate.
        4. Añadir los taquitos de queso fresco y la cebolla en juliana
        5. Para finalizar, poner el huevo en la ensalada, y hacerle un corte hasta la mitad, para poder abrirlo.
        6. Aliñar con sal, pimienta, AOVE y si te apetece un poquito de vinagre de módena.
      • 11)

        D I S F R U T A R!

      Utensilios

      • Ollas
      • Tabla de cortar
      • Cuchillo
      • Colador

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