Ensalada de alubias

septiembre 23, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Hoy toca: Ensalada de alubias. Y seguimos con nuestros fantásticos lunes sin carne.

No os parece maravilloso? Empezamos la semana con energía y con ganas de aprender al 100%! Y es que ya estoy en mi segunda clase de costura, y solo pienso en el maravilloso delantal que me voy a hacer cuando empiece a saber coser de forma decente, ja ja ja…

Pero hasta entonces, hoy os hablo de una ensalada que puedes hacer en unos 10 minutos! Es super fácil, super rica, y una manera de comer legumbres de forma distinta.

La receta original es de Isasaweis, como veis, he cambiado un poquito la receta nada más, porque me parece maravillosa. He de decir, que unos de mis libros de consulta en la cocina, es el libro que tiene ella de cocina sana. Os lo recomiendo!!

Esta receta es interesante porque…

  • Receta muy fácil, sencilla y económica.
  • Como combinarla? Con un huevo cocido por encima, queda espectacular, pero también puedes acompañar una carne o pescado, aunque yo suelo tomarla sola, porque tal cual me encanta.
  • Puedes hacer la misma receta, pero con garbanzos, también quedan riquísimos.
  • Perfecta para llevar a la oficina, porque no se queda pocha y fría está espectacular.
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Ensalada de alubias

  • Serves: 2 pax

Ingredientes

  • 400-500 gr Alubias blancas cocidas
  • 2 cucharadas AOVE
  • 1 Limón , ( ralladura)
  • 1 Cebolla fresca
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharadita Perejil o cilantro
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida

Elaboración

  • 1)

    Si las alubias las hemos comprado de bote, hay que pasarlas a un colador, y lavarlas bien con agua del grifo.

    Si las hemos comprado cocidas del mercado a granel, no es necesario.

    Reservar.

  • 2)

    Picar la cebolla a juliana muy fina. Reservar.

     

    TIP

    Yo me he reservado la parte verde de la cebolla, y la he usado para decorar.

  • 3)

    Poner en un bol las alubias con la cebolla.

  • 4)

    Añadir el aceite y las especias: comino, pimentón, pimienta y sal.

  • 5)

    Rallar el limón por encima de la ensalada.

     

    TIP

    Es recomendable no rallar la parte blanca de la piel del limón, porque amarga.

  • 6)

    Mezclar todo bien.

  • 7)

    D I S F R U T A R!

     

    TIP

    Podéis hacer la ensalada y guardarla en la nevera. Fría está mucho más rica.

    Si veis que se ha quedado un poquito seca, una cucharada de AOVE, le vendrá bien.

     

Utensilios

  • Bol
  • Colador
  • Rallador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Cuchara para mezclar

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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