Crema de coliflor

Elaboración

• 1)

  Lavar todas las verduras.

• 2)

  Cortar la cebolla y el puerro a groso modo, y ponerlo en una cazuela con el AOVE y una pizca de sal.

• 3)

  Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

• 4)

  Pelar la patata, las zanahorias y la manzana.

• 5)

  Cortar a dados el pimiento amarillo, la patata, la manzana y las zanahorias.

• 6)

  Añadir a la cazuela el pimiento con una pizca de sal y dejar cocinar unos minutos.

• 7)

  Añadir la patata, la manzana y la zanahoria con una pizca de sal.

• 8)

  Tapar y dejar cocinar 5 minutos.

• 9)

  Cortar la coliflor amarilla en ramilletes y añadirla a la cazuela.

• 10)

  Remover durante unos minutos para que se integren todos los sabores.

• 11)

  Añadir el agua y salpimentar.

• 12)

  Dejar cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos.

• 13)

  Cuando las verduras estén tiernas, triturar muy bien y pasar por un colador para que la crema quede fina.

• 14)

  Volver a poner la crema en la olla y poner a fuego medio durante unos minutos hasta que reduzca un poco.

• 15)

  Añadir el la leche de coco y el curry y mezclar bien con unas varillas de mano.

  TIP

  Es mejor usar unas varillas para que el curry se integre bien. Añade primero 2 cucharaditas de curry y si es necesario una tercera, yo puse tres porque mi curry era muy suave.

• 16)

  Dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.

• 17)

  Picar el cilantro a cuchillo muy fino y añadirlo a la crema. Mezclar. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

• 18)

  D I S F R U T A R!