Carrot cake ( Tarta de zanahoria)

mayo 9, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Os dejo aquí un recetón! La verdad, es que he investigado varias recetas de Tartas de Zanahoria, y ésta me parece fantástica! Está inspirada en la receta de Alma Obregón, ( con alguna pequeña modificación a mi gusto) y me parece maravillosa, ya no solo porque es de zanahoria, sino porque también lleva manzana y nueces.

Está muy muy rica! La Carrot cake, ha venido para quedarse!! Así que cuando la probéis, no podréis dejar de hacerla. Mi versión, lleva poca canela, pero podéis añadir una cucharadita más, sin miedo.

Esta receta es interesante porqué…

  • Es una receta que queda muy jugosa, y perfecta para hacer con los peques.
  • Aunque sea una tarta, estamos consumiendo, zanahoria, manzana y nueces al mismo tiempo. Qué rico!!
  • Hay algunas recetas, en que el bizcocho es más especiado, y le añaden: clavo de olor molido, nuez moscada, jengibre, anís… Atrévete!!
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Carrot cake

      Ingredientes

      Bizcocho

      • 210 gr Harina
      • 3 Huevos
      • 2 cucharaditas Levadura química, ( tipo Royal)
      • 180 ml AOVE
      • 1 cucharadita Canela en polvo
      • 225 gr Zanahoria
      • 210 gr Manzana
      • 170 gr Azúcar blanco
      • c/n Nueces peladas y picadas

      Crema de queso

      • 125 gr Mantequilla sin sal
      • 280 gr Azúcar glass
      • 125 gr Queso crema
      • 3 cucharadas Leche , (opcional)

      Decoración

      • c/n Nueces peladas y picadas
      • c/n Fondant naranja y verde

      Elaboración

      Decoración

      • 1)

        Hacemos bolitas el mismo tamaño con el fondant naranja luego le damos forma alargada, hasta que parezca una zanahoria

      • 2)

        Hacemos cortes a los lados, del centro hacia afuera de forma horizontal, recreando las vetas de la zanahoria.

      • 3)

        Hacemos churros pequeños y muy finos para los tallos. Realizamos un agujero en la parte de arriba de la zanahoria, y juntamos dos o 3 trocitos de fondant verde.

        Cuando las zanahorias estén listas, guardar en un tupper hermético y reservar. Se puede hacer el día anterior.

      Bizcocho

      • 1)

        Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar los moldes y reservar.

      • 2)

        Tamizar:

        • Harina
        • Canela
        • Levadura

        Reservar.

      • 3)

        Rallar la zanahoria y la manzana (lavadas y peladas), y reservar en un bol.

      • 4)

        Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Hasta que todo se integre bien.

      • 5)

        Incorporar la harina, canela y levadura. Mezclar hasta que la masa sea homogénea.

      • 6)

        Agregar con una espátula la zanahoria y la manzana. Mezclar bien.

      • 7)

        Añadir las nueces picadas.

      • 8)

        Repartir la masa en los moldes, yo usé unos finos de 20cm. De la marca Wilton, similares a éstos moldes.

         

      • 9)

        Hornear durante unos 25-30 minutos.

      • 10)

        Al sacarlos del horno, los dejamos unos minutos en la bandeja, y luego los ponemos encima de una rejilla, para que enfríen bien.

      Crema de queso

      • 1)

        Tamizar el azúcar glass.

      • 2)

        Batir el azúcar con la mantequilla, a velocidad máxima de nuestra batidora, hasta que todo esté bien integrado, si cuesta mucho, añadir las cucharadas de leche.

      • 3)

        Cuando la mezcla esté esponjosa, y haya pasado a un color más blanco, añadir el queso crema (frío).

      • 4)

        Batir de menor potencia hasta la máxima subiendo poco a poco.

      • 5)

        La crema debe quedar homogénea y cremosa. Conservar en el frigorífico.

      Montaje

      • 1)

        Rellenar con una capa de crema cada piso de bizcocho.

      • 2)

        Cubrir con una capa fina de crema el exterior de la tarta, y enfríar unos 30 min.

      • 3)

        Sacar la tarta de la nevera, recubrir con crema de queso alrededor de la tarta, con una espátula. Haremos unas ondas, para que quede más rústico.

      • 4)

        Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada, y rellenar con un poco de crema de queso.

      • 5)

        Hacer rosetones con la manga, y poner una zanahoria encima de cada rosetón.

      • 6)

        En la parte central de la tarta, poner nueces picadas.

      • 7)

        Disfrutar!

      Utensilios:

      • Moldes layer cake o molde grueso, para cortar las capas.
      • Espátulas flexibles de reposteria
      • Boquilla rizada y manga pastelera
      • Papel de horno
      • Horno
      • Rallador
      • Pelador
      • Cuchillo
      • Tabla de cortar
      • Batidora o varillas para batir.
      • Colador o tamizador
      • Cuchara
      • Bol
      • Báscula de alimentos
      • Cucharita

       

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

       

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