Brownie Rolls (receta de San Valentín)

Buenas cherrys!
Hoy os traigo: Brownie Rolls.
Y estaréis pensando… ¿Qué es eso? Pues son unos rollitos, hecho con una masa como la de los cinnamon rolls, pero en lugar de estar rellenos de canela y azúcar, los hemos rellenado de brownie para San Valentín!
Ah! Y por supuesto, dándole forma de corazón! ❤️
Tengo que confesar ( sí, mis confesiones gastronómicas siempre quedan escritas) que son mi segundo intento de Brownie Rolls… Mi primera masa no subió, y estoy segura que fue por culpa de la levadura, como al ser seca, quizás llevaba demasiado tiempo y no funcionó, o que creo que es lo que realmente pasó, es que calenté demasiado la leche ( sin darme cuenta), y dañé la levadura😅
En casa, decían que estaba rico pero mi idea era completamente otra, y en el segundo intento han quedado fenomenal, aunque no descarto hacer de nuevo la masa, y asegurarme que queda bien blandita.😋
He estado unos días sin pasar por aquí, pero probando algunas recetas nuevas para poder enseñaros, como por ejemplo mi aterrizaje en la cocina asiática, dónde ando aprendiendo a hacer Ramen, gyozas y salteados varios.
Cocinar Ramen, es toda una historia e incluso me atrevería a decir que todo un ritual. Por eso, estoy aprendiendo y quiero desarrollar una receta de Ramen que sea sencilla pero deliciosa.
Pero antes de que todo eso pase, os animo a probar estos fantásticos Brownie Rolls, que es una receta perfecta y diseñada para disfrutarla en pareja en San Valentín.
Y un secreto: Cuando ya los tengas horneados y estén fríos, los puedes poner en bolsa de congelación y meterlos en el congelador. Así luego, podrás sacarlos con unas horas de antelación y disfrutar de unos Brownie Rolls como el primer día! Palabra de ChicaPop!!
Así que, esta receta es interesante porque…
- El relleno de estos rollos es impresionante!
- Si te apetece puedes decorarlos como lo hemos hecho nosotros o con leche condensada por ejemplo.
- Si no te atreves con la forma no te preocupes! Puedes enrollarlos de forma normal y meterlos en un molde en forma de corazón…
- Receta de San Valentín!

Brownie Rolls ( receta San Valentín)
- Serves: 10-12 unidades
Ingredientes
Masa de rolls
- 50 ml Agua tibia
- 100 ml Leche tibia
- 50 gr Panela
- 25 gr Levadura fresca
- 400 gr Harina de fuerza
- c/n Sal
- 1 Huevo
- 50 gr Mantequilla
Relleno de brownie
- 60 gr Panela
- 40 gr Chocolate negro
- 30 gr Mantequilla
- 35-40 gr Harina de almendra
- 1/2 cucharadita Extracto de vainilla
Masa de rolls
- 1)
Mezclar la leche y el agua y disolver la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se active.
- 2)
En el bol de la amasadora añadir:
- Panela
- Sal
- Harina de fuerza
- Mezcla de leche, agua y levadura.
- Huevo
Amasar entre 5 y 7 minutos a velocidad mínima.
- 3)
La masa debe estar homogénea y no pegarse en las paredes del bol de nuestra batidora.
- 4)
Ya podemos añadir la mantequilla a trocitos y amasamos durante unos 10-12 minutos más.
Hasta que la masa esté bien blandita.
- 5)
Hacemos una bolita y dejamos fermentar nuestra masa en el bol tapada con film transparente durante 1 ’30- 2 horas.
TIP
Para masas que deben fermentar, lo ideal es ponerla en un lugar sin corriente de aire, en mi caso: meto las masas en el horno ( con el horno apagado), para que fermenten, porque es un sitio cerrado, sin corriente de aire y dónde mantiene la temperatura.
Otra opción sería meter la masa en un armario de la cocina o similar.
- 6)
Cuando haya pasado el tiempo de fermentación, sacamos nuestra masa a la mesa y desgasificamos, es decir aplastamos un poquito nuestra masa para que deje salir el aire.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
- 7)
Con un rodillo estiramos nuestra masa hasta un dedo de grosor y formamos un rectángulo. Reservar.
- 8)
En este punto, tenemos que hacer nuestro relleno de brownie.
- 9)
Con nuestro relleno hecho, lo extendemos por toda nuestra masa.
TIP
No importa si no queda todo perfectamente cubierto, si hay huecos no es importante, quedarán ricos igualmente!
- 10)
Ahora viene un punto importante, la manera de enrollarlo.
Debes enrollar por la parte más larga de nuestro rectángulo hasta la mitad y luego la otra mitad, así que se encontrarán los dos rollos en el centro de la masa.
TIP
El enrollado es igual que cuando se enrollan las palmeritas de hojaldre.
- 11)
Ahora con muchísimo cuidado cortamos de dos o 3 dedos de grosor porciones y las ponemos encima de una bandeja de horno con papel de hornear.
TIP
Es importante usar un cuchillo que corte muy bien, porque sino, se aplastarán y no quedarán bonitos nuestros corazones.
- 12)
Dejar fermentar fuera de la nevera tapados con papel film como máximo 1 hora, con 30 minutos ya está bien.
TIP
Si cuando acabes de hacerlos no puedes hornearlos no te preocupes, puedes dejarlos tapados con film en la nevera ( incluso hasta el día siguiente), y así, hará un fermentado mucho más lento.
- 13)
Precalentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
- 14)
Pintar nuestros corazones de San Valentín con leche y hornear durante 15 minutos, hasta que queden dorados.
- 15)
D I S F R U T A R!
TIP
O puedes hacer como yo, dejarlos enfríar, deshacer un poco de chocolate blanco y añadir un poco de colorante en pasta (apto para chocolate) y decorarlos para esta ocasión tan especial!!
Si no quieres complicarte, también puedes decorarlos con leche condensada.😜
Relleno de brownie
- 1)
Deshacer el chocolate y la mantequilla en un bol a temperatura mínima en nuestro microondas ( haciendo tandas de 1 minuto, y mezclando) hasta que quede una masa líquida y homogénea.
- 2)
Añadir la panela y el extracto de vainilla mezclar.
- 3)
Añadir la harina de almendra y mezclar.
TIP
Si no encuentras harina de almendra, no te preocupes: pon la cantidad de almendras crudas en una picadora y trituras hasta que quede un polvito… Ahí tienes ya, harina de almendras!
Utensilios
- Amasadora
- Bols
- Báscula de alimentos
- Cuchillo
- Rodillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Horno
- Papel film
- Cucharita
- Pincel