Brownie Rolls (receta de San Valentín)

febrero 10, 2021Rut Prieto
Receta de Brownie Rolls para San Valentín. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Brownie Rolls.

Y estaréis pensando… ¿Qué es eso? Pues son unos rollitos, hecho con una masa como la de los cinnamon rolls, pero en lugar de estar rellenos de canela y azúcar, los hemos rellenado de brownie para San Valentín!

Ah! Y por supuesto, dándole forma de corazón! ❤️

Tengo que confesar ( sí, mis confesiones gastronómicas siempre quedan escritas) que son mi segundo intento de Brownie Rolls Mi primera masa no subió, y estoy segura que fue por culpa de la levadura, como al ser seca, quizás llevaba demasiado tiempo y no funcionó, o que creo que es lo que realmente pasó, es que calenté demasiado la leche ( sin darme cuenta), y dañé la levadura😅

En casa, decían que estaba rico pero mi idea era completamente otra, y en el segundo intento han quedado fenomenal, aunque no descarto hacer de nuevo la masa, y asegurarme que queda bien blandita.😋

He estado unos días sin pasar por aquí, pero probando algunas recetas nuevas para poder enseñaros, como por ejemplo mi aterrizaje en la cocina asiática, dónde ando aprendiendo a hacer Ramen, gyozas y salteados varios.

Cocinar Ramen, es toda una historia e incluso me atrevería a decir que todo un ritual. Por eso, estoy aprendiendo y quiero desarrollar una receta de Ramen que sea sencilla pero deliciosa.

Pero antes de que todo eso pase, os animo a probar estos fantásticos Brownie Rolls, que es una receta perfecta y diseñada para disfrutarla en pareja en San Valentín.

Y un secreto: Cuando ya los tengas horneados y estén fríos, los puedes poner en bolsa de congelación y meterlos en el congelador. Así luego, podrás sacarlos con unas horas de antelación y disfrutar de unos Brownie Rolls como el primer día! Palabra de ChicaPop!!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • El relleno de estos rollos es impresionante!
  • Si te apetece puedes decorarlos como lo hemos hecho nosotros o con leche condensada por ejemplo.
  • Si no te atreves con la forma no te preocupes! Puedes enrollarlos de forma normal y meterlos en un molde en forma de corazón…
  • Receta de San Valentín!
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Brownie Rolls ( receta San Valentín)

    • Serves: 10-12 unidades

    Ingredientes

    Masa de rolls

    • 50 ml Agua tibia
    • 100 ml Leche tibia
    • 50 gr Panela
    • 25 gr Levadura fresca
    • 400 gr Harina de fuerza
    • c/n Sal
    • 1 Huevo
    • 50 gr Mantequilla

    Relleno de brownie

    • 60 gr Panela
    • 40 gr Chocolate negro
    • 30 gr Mantequilla
    • 35-40 gr Harina de almendra
    • 1/2 cucharadita Extracto de vainilla

    Masa de rolls

    • 1)

      Mezclar la leche y el agua y disolver la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se active.

    • 2)

      En el bol de la amasadora añadir:

      • Panela
      • Sal
      • Harina de fuerza
      • Mezcla de leche, agua y levadura.
      • Huevo

      Amasar entre 5 y 7 minutos a velocidad mínima.

    • 3)

      La masa debe estar homogénea y no pegarse en las paredes del bol de nuestra batidora.

    • 4)

      Ya podemos añadir la mantequilla a trocitos y amasamos durante unos 10-12 minutos más.

      Hasta que la masa esté bien blandita.

    • 5)

      Hacemos una bolita y dejamos fermentar  nuestra masa en el bol tapada con film  transparente durante 1 ’30- 2 horas.

      TIP

      Para masas que deben fermentar, lo ideal es ponerla en un lugar sin corriente de aire, en mi caso: meto las masas en el horno ( con el horno apagado), para que fermenten, porque es un sitio cerrado, sin corriente de aire y dónde mantiene la temperatura.

      Otra opción sería meter la masa en un armario de la cocina o similar.

    • 6)

      Cuando haya pasado el tiempo de fermentación, sacamos nuestra masa a la mesa y desgasificamos, es decir aplastamos un poquito nuestra masa para que deje salir el aire.

      Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

    • 7)

      Con un rodillo estiramos nuestra masa hasta un dedo de grosor y formamos un rectángulo. Reservar.

    • 8)

      En este punto, tenemos que hacer nuestro relleno de brownie.

    • 9)

      Con nuestro relleno hecho, lo extendemos por toda nuestra masa.

      TIP

      No importa si no queda todo perfectamente cubierto, si hay huecos no es importante, quedarán ricos igualmente!

    • 10)

      Ahora viene un punto importante, la manera de enrollarlo.

      Debes enrollar por la parte más larga de nuestro rectángulo hasta la mitad y luego la otra mitad, así que se encontrarán los dos rollos en el centro de la masa.

      TIP

      El enrollado es igual que cuando se enrollan las palmeritas de hojaldre. 

    • 11)

      Ahora con muchísimo cuidado cortamos de dos o 3 dedos de grosor porciones y las ponemos encima de una bandeja de horno con papel de hornear.

      TIP

      Es importante usar un cuchillo que corte muy bien, porque sino, se aplastarán y no quedarán bonitos nuestros corazones.

    • 12)

      Dejar fermentar fuera de la nevera tapados con papel film como máximo 1 hora, con 30 minutos ya está bien.

      TIP

      Si cuando acabes de hacerlos no puedes hornearlos no te preocupes, puedes dejarlos tapados con film en la nevera ( incluso hasta el día siguiente), y así, hará un fermentado mucho más lento.

    • 13)

      Precalentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

    • 14)

      Pintar nuestros corazones de San Valentín con leche y hornear durante 15 minutos, hasta que queden dorados.

    • 15)

      D I S F R U T A R!

      TIP

      O puedes hacer como yo, dejarlos enfríar, deshacer un poco de chocolate blanco y añadir un poco de colorante en pasta (apto para chocolate) y decorarlos para esta ocasión tan especial!!

      Si no quieres complicarte, también puedes decorarlos con leche condensada.😜

    Relleno de brownie

    • 1)

      Deshacer el chocolate y la mantequilla en un bol a temperatura mínima en nuestro microondas ( haciendo tandas de 1 minuto, y mezclando) hasta que quede una masa líquida y homogénea.

       

    • 2)

      Añadir la panela y el extracto de vainilla mezclar.

    • 3)

      Añadir la harina de almendra y mezclar.

      TIP

      Si no encuentras harina de almendra, no te preocupes: pon la cantidad de almendras crudas en una picadora y trituras hasta que quede un polvito… Ahí tienes ya, harina de almendras!

    Utensilios

    • Amasadora
    • Bols
    • Báscula de alimentos
    • Cuchillo
    • Rodillo
    • Papel de horno
    • Bandeja de horno
    • Horno
    • Papel film
    • Cucharita
    • Pincel

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

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