Brownie Rolls ( receta de San Valentín)

Masa de rolls

• 1)

  Mezclar la leche y el agua y disolver la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se active.

• 2)

  En el bol de la amasadora añadir:

  • Panela
  • Sal
  • Harina de fuerza
  • Mezcla de leche, agua y levadura.
  • Huevo

  Amasar entre 5 y 7 minutos a velocidad mínima.

• 3)

  La masa debe estar homogénea y no pegarse en las paredes del bol de nuestra batidora.

• 4)

  Ya podemos añadir la mantequilla a trocitos y amasamos durante unos 10-12 minutos más.

  Hasta que la masa esté bien blandita.

• 5)

  Hacemos una bolita y dejamos fermentar  nuestra masa en el bol tapada con film  transparente durante 1 ’30- 2 horas.

  TIP

  Para masas que deben fermentar, lo ideal es ponerla en un lugar sin corriente de aire, en mi caso: meto las masas en el horno ( con el horno apagado), para que fermenten, porque es un sitio cerrado, sin corriente de aire y dónde mantiene la temperatura.

  Otra opción sería meter la masa en un armario de la cocina o similar.

• 6)

  Cuando haya pasado el tiempo de fermentación, sacamos nuestra masa a la mesa y desgasificamos, es decir aplastamos un poquito nuestra masa para que deje salir el aire.

  Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

• 7)

  Con un rodillo estiramos nuestra masa hasta un dedo de grosor y formamos un rectángulo. Reservar.

• 8)

  En este punto, tenemos que hacer nuestro relleno de brownie.

• 9)

  Con nuestro relleno hecho, lo extendemos por toda nuestra masa.

  TIP

  No importa si no queda todo perfectamente cubierto, si hay huecos no es importante, quedarán ricos igualmente!

• 10)

  Ahora viene un punto importante, la manera de enrollarlo.

  Debes enrollar por la parte más larga de nuestro rectángulo hasta la mitad y luego la otra mitad, así que se encontrarán los dos rollos en el centro de la masa.

  TIP

  El enrollado es igual que cuando se enrollan las palmeritas de hojaldre. 

• 11)

  Ahora con muchísimo cuidado cortamos de dos o 3 dedos de grosor porciones y las ponemos encima de una bandeja de horno con papel de hornear.

  TIP

  Es importante usar un cuchillo que corte muy bien, porque sino, se aplastarán y no quedarán bonitos nuestros corazones.

• 12)

  Dejar fermentar fuera de la nevera tapados con papel film como máximo 1 hora, con 30 minutos ya está bien.

  TIP

  Si cuando acabes de hacerlos no puedes hornearlos no te preocupes, puedes dejarlos tapados con film en la nevera ( incluso hasta el día siguiente), y así, hará un fermentado mucho más lento.

• 13)

  Precalentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

• 14)

  Pintar nuestros corazones de San Valentín con leche y hornear durante 15 minutos, hasta que queden dorados.

• 15)

  D I S F R U T A R!

  TIP

  O puedes hacer como yo, dejarlos enfríar, deshacer un poco de chocolate blanco y añadir un poco de colorante en pasta (apto para chocolate) y decorarlos para esta ocasión tan especial!!

  Si no quieres complicarte, también puedes decorarlos con leche condensada.😜

Relleno de brownie

• 1)

  Deshacer el chocolate y la mantequilla en un bol a temperatura mínima en nuestro microondas ( haciendo tandas de 1 minuto, y mezclando) hasta que quede una masa líquida y homogénea.

   

• 2)

  Añadir la panela y el extracto de vainilla mezclar.

• 3)

  Añadir la harina de almendra y mezclar.

  TIP

  Si no encuentras harina de almendra, no te preocupes: pon la cantidad de almendras crudas en una picadora y trituras hasta que quede un polvito… Ahí tienes ya, harina de almendras!