Boloñesa vegana con macarrones
Buenas!!
Esta es una receta de las buenas!!! De las que se hacen en un momentito, que puedes combinar con mucha facilidad, sencilla, barata y además es vegana! Qué mas se puede pedir! Así que, os presento: Boloñesa vegana con macarrones
Es un escándalo! De verdad!! En esta ocasión, la he hecho con macarrones, porque para comer en la oficina es fantástica, pero hay muchas opciones.
Entre algunas, te puedo ofrecer combinarla con arroz, espelta, mijo, espirales, cous-cous, verduras… Lo que más te guste.
Además, para la cantidad que aquí te dejo de la receta, que es para dos raciones, puedes hacerla, y dejarla en la nevera, y consumirla ( en un tiempo prudencial), acompañando lo que más te apetezca en ese momento.
Se podría considerar esta boloñesa vegana, una receta exprés, porque como utilizamos tomate concentrado, el tiempo se reduce muchísimo. Creo que es estupendo para incluirlo en un batch cooking.
Así que, esta receta es interesante porqué…
- Como ya hemos apuntado antes, combina muy bien con distintos cereales ( pasta, arroz, espelta…) o con verduras.
- Es perfecta para llevar a la oficina, comer rico, sano y vegano.
- Es una receta muy rápida, sencilla, fácil y sobre todo, económica.
- Puedes hacerla con champiñones, como yo pero puedes poner las setas que más te gusten.
- Queda muy rica, por la mezcla de especias, pero el toque de la canela, es brutal.
Elaboración
- 1)
Lavar el puerro y la zanahoria.
- 2)
Meterlo en la picadora, y triturarlo hasta que quede bien fino con un poquito de sal.
- 3)
Poner el AOVE en una olla, o sartén y añadir el puerro y la zanahoria triturado, pochar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Añadir el laurel.
Te quedará así. - 4)
Escurrir los champiñones, y lavarlos con agua fría. Pasarlos por la picadora hasta que queden muy finos también.
- 5)
Añadirlo a la olla con una pizca de sal.
- 6)
Dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Añadir las especias: orégano, pimienta, albahaca y comino. Mezclar bien.
- 7)
Añadir el tomate concentrado, el agua y la 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de azúcar ( para rectificar acidez del tomate).
- 8)
Dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Remover de vez en cuando.
- 9)
Añadir la canela en polvo.
- 10)
Dejar cocinar hasta que adquiera la consistencia que más nos guste.En este caso, mi salsa de cocinó a fuego muy lento durante unos 10-15 minutos. Yo acompañe la boloñesa, con unos macarrones finos hervidos.
- 11)
Disfrutar!
Utensilios
- Picadora
- Cuchara para mezclar
- Cucharita
- Colador
- Cucharita
- Cuchara
- Olla o sartén
- Vaso
