Arroz con costilla de cerdo y habas

junio 4, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Y por fin… Arroz! Pero qué me había pasado? Llevaba mucho tiempo sin hacer un arroz de este estilo, y la verdad es que quedan tan ricos!! Aquí te presento a mi: Arroz con costilla de cerdo y habas.

Creo que podría comerlo cada día, está super rico. Y lo mejor de todo es que es super fácil y accesible para personas que no sean muy experimentadas en la cocina, y el resultado es de 10.

El secreto de este arroz es la cebolla. Si caramelizas bien la cebolla, tienes más del 50% del plato ganado. En este caso, yo he usado cebolla morada, que me parece que para caramelizar es fantástica.

Por otra parte, las especias en este caso también son importantes, porque la llevar pocos ingredientes, nos aportan mucho sabor.

Y qué decir del caldo? Yo usé caldo casero de carne que tenía congelado, pero podéis usar del que ya viene hecho, solo tenéis que vigilar con la sal.

Así qué, espero que hagáis este arroz con costilla y habas y disfrutéis tanto como nosotros!

Esta receta es interesante porque…

  • Perfecta para comer en la oficina. Todos querrán saber qué comes! 😋
  • En este caso, yo usé habas congeladas, porque tenía que gastarlas, pero podéis cocinar con frescas, solo tener en cuenta que el cocinado es más corto.⏰
  • Costillas y arroz siempre es una combinación ganadora.👌🏻
  • Queréis completarlo un poco más? Le podéis añadir alcachofas!
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Arroz con costilla de cerdo y habas

      Ingredients ( 4 pax)

      • 250-300 gr Costilla de cerdo , ( a trocitos)
      • 1 Cebolla morada
      • 700 ml Caldo de carne o pollo
      • 250 gr Habas congeladas
      • 1 Ajo
      • 1 cucharadita Tomate concentrado
      • 1/2 vaso Agua
      • 1/2 cucharadita Sal , (para el tomate)
      • 1/2 cucharadita Azúcar, (para el tomate)
      • 1/3 cucharadita Comino
      • 1/2 cucharadita Pimentón picante
      • 1/2 cucharadita Pimienta negra molida
      • 1 hoja Laurel
      • c/n Sal
      • c/n Perejil
      • 3 cucharadas AOVE
      • 200-250 gr Arroz redondo, (aprox).

      Elaboración

      • 1)

        Poner en una cazuela el AOVE a fuego medio alto.

      • 2)

        Freír la costilla de cerdo hasta que quede bien dorada. Mientras, cortar la cebolla a juliana fina.

      • 3)

        Retirar a un plato la costilla y reservar.

      • 4)

        Poner el fuego a nivel bajo. Añadir la cebolla ( no añadir sal, vamos a caramelizarla).

      • 5)

        A fuego muy bajo, pochar la cebolla durante unos 30-40 minutos con tapa. Remover de vez en cuando para que no se queme, ni se pegue. Mientras, poner a calentar el caldo en una olla aparte.

      • 6)

        La cebolla quedará muy tierna y muy oscura pero no quemada.

      • 7)

        Picar muy fino el ajo y añadirlo, freír el ajo junto a la cebolla a fuego medio, durante unos 2 minutos.

      • 8)

        Añadir el tomate concentrado, la 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de azúcar. También añadir el agua, y las especias: comino, laurel, pimentón y pimienta.

      • 9)

        Mezclar bien. Añadir las habas ( añadirle su sal) y freírlas durante unos 5 minutos. Añadir las costillas.

      • 10)

        Añadir el arroz y freírlo junto al sofrito, las habasy las costillas durante unos 5-10 minutos, hasta que el arroz se impregne bien del sofrito. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

      • 11)

        Con todo bien mezclado, añadir el caldo y dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno.

      • 12)

        Disfrutar!

      Utensilios

      • Tabla de cortar
      • Cuchillo
      • Cucharita
      • Cuchara
      • Cuchara para mezclar
      • Olla
      • Cazuela
      • Plato
      • Pinzas ( para retirar la carne de la cazuela).
      • Báscula de alimentos
      • Vaso

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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