Boloñesa vegana con macarrones

Elaboración

• 1)

  Lavar el puerro y la zanahoria.

• 2)

  Meterlo en la picadora, y triturarlo hasta que quede bien fino con un poquito de sal.

• 3)

  Poner el AOVE en una olla, o sartén y añadir el puerro y la zanahoria triturado, pochar a fuego medio durante unos 20 minutos. 
  Añadir el laurel.
  Te quedará así.

• 4)

  Escurrir los champiñones, y lavarlos con agua fría. Pasarlos por la picadora hasta que queden muy finos también.

• 5)

  Añadirlo a la olla con una pizca de sal.

• 6)

  Dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Añadir las especias: orégano, pimienta, albahaca y comino. Mezclar bien.

• 7)

  Añadir el tomate concentrado, el agua y la 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de azúcar ( para rectificar acidez del tomate).

• 8)

  Dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Remover de vez en cuando.

• 9)

  Añadir la canela en polvo.

• 10)

  Dejar cocinar hasta que adquiera la consistencia que más nos guste.En este caso, mi salsa de cocinó a fuego muy lento durante unos 10-15 minutos. Yo acompañe la boloñesa, con unos macarrones finos hervidos.

• 11)

  Disfrutar!