Bizcocho vegano de calabaza y chocolate

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasar el molde. Reservar.

• 2)

  Coger los dátiles, quitarles los huesos y ponerlos en un bol con agua muy caliente durante unos 15 minutos.

• 3)

  Cuando los dátiles estén hidratados los trituramos junto con 60-70 ml del agua dónde han estado hidratándose. Reservar.

• 4)

  Triturar la calabaza asada para que se quede muy fina y reservar.

• 5)

  Poner la aguafaba en el bol de la batidora y comenzar a batir de menos a más, hasta que adquiera una textura de merengue.

• 6)

  Cuando la aquafaba esté montada, añadir en un hilo poco a poco sin dejar de batir el AOVE hasta integrar.

• 7)

  Añadir poco a poco los dátiles triturados sin dejar de batir hasta integrar por completo.

• 8)

  Añadir poco a poco la calabaza asada sin dejar de batir hasta que se integre.

• 9)

  Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

• 10)

  Poner en un bol los ingredientes secos: la harina de espelta integral, las gaseosillas, la pizca de sal y los copos de avena. Mezclar.

• 11)

  Añadir los ingredientes secos en 3 tandas a nuestra masa batiendo a velocidad mínima durante un par de minutos.

  TIP

  No te preocupes si no se ha acabado de integrar, lo haremos en el próximo paso.

• 12)

  Cogemos el bol con nuestra masa, y mezclamos con una espátula flexible y movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes secos.

• 13)

  Cortamos a cuchillo las avellanas y el chocolate.

  Reservamos unos trocitos de avellanas y de chocolate para ponerlos por encima.

• 14)

  El resto de avellanas y chocolate lo ponemos en nuestra masa y lo mezclamos con la espátula.

• 15)

  Poner en el molde nuestra masa de bizcocho vegano, y lo estiramos hasta los lados.

  TIP

  Yo he usado un molde de plum cake.

• 16)

  Decorar con unos copos de avena, y unos trocitos de avellanas y chocolate.

• 17)

  Hornear durante unos 45-50 minutos.

• 18)

  Dejar enfríar y desmoldar con cuidado.

• 19)

  D I S F R U T A R!!