Bizcocho vegano de calabaza y chocolate

noviembre 10, 2020Rut Prieto

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Cook time:

Serves: 6 pax

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Bizcocho vegano de calabaza y chocolate

    • Serves: 6 pax

    Ingredientes

    • 180 gr Calabaza asada
    • 45 ml Aquafaba
    • 3 Dátiles Medjoul
    • c/n Agua caliente
    • 50 ml AOVE
    • 1 sobre doble Gaseosillas
    • 50 gr Avena en copos suaves
    • 120-130 gr Harina de espelta integral
    • 1 pizca Sal
    • 1 cucharadita Extracto de vainilla
    • 50-60 gr Chocolate negro
    • 40 gr Avellanas

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasar el molde. Reservar.

    • 2)

      Coger los dátiles, quitarles los huesos y ponerlos en un bol con agua muy caliente durante unos 15 minutos.

    • 3)

      Cuando los dátiles estén hidratados los trituramos junto con 60-70 ml del agua dónde han estado hidratándose. Reservar.

    • 4)

      Triturar la calabaza asada para que se quede muy fina y reservar.

    • 5)

      Poner la aguafaba en el bol de la batidora y comenzar a batir de menos a más, hasta que adquiera una textura de merengue.

    • 6)

      Cuando la aquafaba esté montada, añadir en un hilo poco a poco sin dejar de batir el AOVE hasta integrar.

    • 7)

      Añadir poco a poco los dátiles triturados sin dejar de batir hasta integrar por completo.

    • 8)

      Añadir poco a poco la calabaza asada sin dejar de batir hasta que se integre.

    • 9)

      Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

    • 10)

      Poner en un bol los ingredientes secos: la harina de espelta integral, las gaseosillas, la pizca de sal y los copos de avena. Mezclar.

    • 11)

      Añadir los ingredientes secos en 3 tandas a nuestra masa batiendo a velocidad mínima durante un par de minutos.

      TIP

      No te preocupes si no se ha acabado de integrar, lo haremos en el próximo paso.

    • 12)

      Cogemos el bol con nuestra masa, y mezclamos con una espátula flexible y movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes secos.

    • 13)

      Cortamos a cuchillo las avellanas y el chocolate.

      Reservamos unos trocitos de avellanas y de chocolate para ponerlos por encima.

    • 14)

      El resto de avellanas y chocolate lo ponemos en nuestra masa y lo mezclamos con la espátula.

    • 15)

      Poner en el molde nuestra masa de bizcocho vegano, y lo estiramos hasta los lados.

      TIP

      Yo he usado un molde de plum cake.

    • 16)

      Decorar con unos copos de avena, y unos trocitos de avellanas y chocolate.

    • 17)

      Hornear durante unos 45-50 minutos.

    • 18)

      Dejar enfríar y desmoldar con cuidado.

    • 19)

      D I S F R U T A R!!

    Utensilios

    • Bols
    • Varillas eléctricas o batidora eléctrica
    • Báscula de alimentos
    • Picadora
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cucharita
    • Espátula flexible
    • Molde de plumcake
    • Horno

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