Arroz con costilla de cerdo y habas

Elaboración

• 1)

  Poner en una cazuela el AOVE a fuego medio alto.

• 2)

  Freír la costilla de cerdo hasta que quede bien dorada. Mientras, cortar la cebolla a juliana fina.

• 3)

  Retirar a un plato la costilla y reservar.

• 4)

  Poner el fuego a nivel bajo. Añadir la cebolla ( no añadir sal, vamos a caramelizarla).

• 5)

  A fuego muy bajo, pochar la cebolla durante unos 30-40 minutos con tapa. Remover de vez en cuando para que no se queme, ni se pegue. Mientras, poner a calentar el caldo en una olla aparte.

• 6)

  La cebolla quedará muy tierna y muy oscura pero no quemada.

• 7)

  Picar muy fino el ajo y añadirlo, freír el ajo junto a la cebolla a fuego medio, durante unos 2 minutos.

• 8)

  Añadir el tomate concentrado, la 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de azúcar. También añadir el agua, y las especias: comino, laurel, pimentón y pimienta.

• 9)

  Mezclar bien. Añadir las habas ( añadirle su sal) y freírlas durante unos 5 minutos. Añadir las costillas.

• 10)

  Añadir el arroz y freírlo junto al sofrito, las habasy las costillas durante unos 5-10 minutos, hasta que el arroz se impregne bien del sofrito. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

• 11)

  Con todo bien mezclado, añadir el caldo y dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno.

• 12)

  Disfrutar!