Arroz con coles de bruselas, tirabeques y champiñones

septiembre 16, 2020Rut Prieto
Receta de arroz con coles de bruselas, tirabeques y champiñones. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!!

Hoy os traigo: Arroz con coles de bruselas, tirabeques y champiñones.

Después de un largo parón por descanso mental y profesional, volvemos con las pilas cargadas!!!

Este arroz con Coles de bruselas, tirabeques y champiñones os va a enamorar!!!

En este caso he usado estas verduras, pero realmente podéis poner las que más os gusten!! Las coles de bruselas, tienen muy mala fama, pero yo he aprendido a apreciarlas y a sacarles todo el sabor durante este año!! Es maravilloso descubrir sabores y ingredientes nuevos!!

Como ya sabéis, hace un tiempo subí una super receta de 👉 Coles de bruselas con salsa Sweet Chili!👈

En esa receta, os doy muchas claves para saber cocinar las coles de bruselas, de forma muy fácil, rápida y super deliciosa!!

Esta receta es interesante porque…

  • Te enseño a introducir las coles de bruselas en un arroz, para que puedas disfrutarlas de forma distinta e increíble!
  • Puedes hacer este arroz con las verduras que más te gusten!! Es un plato muy versátil!
  • Perfecto para comer un plato vegetariano en la oficina!!!
  • Receta vegetariana!!!
  • Opción perfecta para probar también los tirabeques.
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Arroz con coles de bruselas, tirabeques y champiñones

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    • 250 gr Coles de bruselas
    • 1 cucharada Salsa de soja
    • 1 cucharada Miel
    • 1/2 cucharada AOVE
    • 1/2 cucharada Lea & Perrins
    • 100 gr Tirabeques
    • 1 lata Champiñones laminados
    • 1 cucharadita Ajo perejil seco
    • 1 cucharada Tomate concentrado
    • 8 cucharadas Agua
    • 2 Ajos
    • 1 Cebolla tierna grande, (parte verde y blanca)
    • 130-150 gr Arroz , (especial arroces melosos y caldosos)
    • 1/2 cucharadita Pimentón picante
    • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
    • 1/3 cucharadita Comino
    • 700 ml Caldo de verduras o pollo
    • c/n Pimienta negra molida
    • c/n Sal
    • c/n AOVE

    Elaboración

    Coles de bruselas

    • 1)

      Lavar las coles de bruselas.

    • 2)

      Cortar un poco la base de las coles de bruselas, y retirar las hojas externas que veamos más blandas, y cortarlar a cuartos.

    • 3)

      Poner los cuartos de las coles de bruselas en un recipiente y añadir:

      • Salsa de soja
      • AOVE
      • Miel
      • Salsa Lea&Perrins.
    • 4)

      Mezclar para que se impregnen bien.

    • 5)

      Tapar el recipiente, y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.

      TIP

      Contra más tiempo se marine mejor. 

    Arroz

    • 1)

      Poner en una paellera 2 cucharadas de AOVE a fuego alto.

    • 2)

      Añadir las coles de bruselas y cocinarlas durante unos 5 minutos, o hasta que se queden bien doradas.

    • 3)

      Retirar las coles de bruselas a un bol. Reservar.

    • 4)

      Saltear los tirabeques durante 2 minutos. Reservar con las coles de bruselas.

    • 5)

      Colar los champiñones y enjuagarlos con agua. Poner los champiñones en la paellera.

    • 6)

      Cocinar los champiñones con una cucharada de AOVE más ( si es necesario), la cucharadita de ajo y perejil seco y una pizca de sal.

    • 7)

      Mientras se cocinan los champiñones, cortar la cebolla tierna ( la parte blanca y verde) a juliana muy fina.

    • 8)

      Cuando los champiñones estén dorados y hayan cambiado de color, retirar los champiñones. Reservar.

    • 9)

      Bajar el fuego, a fuego bajo, y añadir la cebolla a juliana.

      TIP

      NO añadir sal, estamos caramelizando.

    • 10)

      Dejar cocinar la cebolla a fuego bajo durante 20 minutos.

      TIP 

      Es importante, darle vueltas de vez en cuando.

    • 11)

      Subir el fuego, a fuego medio, y cocinar entre 5 y 10 minutos más.

      Queremos la cebolla cocinada y oscura, pero que no se queme.

      TIP

      Seguir dándole vueltas de vez en cuando.

    • 12)

      Pelar y rallar los ajos. Añadirlos en la paellera.

    • 13)

      Mezclar bien, hasta que el ajo se fría durante unos minutos.

    • 14)

      Añadir el tomate concentrado y el agua. Mezclar bien.

    • 15)

      Por otra parte, poner a hervir el caldo de verdura o pollo en una olla aparte.

    • 16)

      En la paellera, añadir:

      • Pimentón picante
      • Pimentón dulce
      • Comino
      • Sal
      • Pimienta negra

      Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.

    • 17)

      Subir el fuego, a fuego medio-alto. Añadir el arroz y marcarlo bien.

      TIP

      Marcar el arroz: freír bien el arroz hasta que se impregne bien con el sofrito, lo ideal son entre 5 y 10 minutos.

    • 18)

      Añadir los champiñones y mezclar bien.

    • 19)

      Añadir 500 ml de caldo caliente a la paellera, y mezclar un poco para que el caldo se reparta bien. Poner el fuego, a fuego medio.

    • 20)

      Añadir las coles de bruselas y los tirabeques por encima.

    • 21)

      Cocinar el arroz según el tiempo de cocción del paquete, en mi caso eran 15 minutos.

      A los 8 minutos de cocción añadí 100 ml más de caldo.

      A los 12 minutos de cocción le añadí los 100 ml de caldo restantes.

      TIP

      He añadido así el caldo, para que el arroz quedase meloso.

    • 22)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Colador
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Paellera
    • Espumadera
    • Recipiente/tupper de cristal con tapa.
    • Cuchara
    • Cucharita
    • Rallador
    • Olla (para hervir el caldo)
    • Báscula de alimentos
    • Cuchara para mezclar
    • Bols o platos ( para reservar coles, tirabeques y champiñones)

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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