Arroz con coles de bruselas, tirabeques y champiñones

Elaboración

Coles de bruselas

• 1)

  Lavar las coles de bruselas.

• 2)

  Cortar un poco la base de las coles de bruselas, y retirar las hojas externas que veamos más blandas, y cortarlar a cuartos.

• 3)

  Poner los cuartos de las coles de bruselas en un recipiente y añadir:

  • Salsa de soja
  • AOVE
  • Miel
  • Salsa Lea&Perrins.
• 4)

  Mezclar para que se impregnen bien.

• 5)

  Tapar el recipiente, y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.

  TIP

  Contra más tiempo se marine mejor. 

Arroz

• 1)

  Poner en una paellera 2 cucharadas de AOVE a fuego alto.

• 2)

  Añadir las coles de bruselas y cocinarlas durante unos 5 minutos, o hasta que se queden bien doradas.

• 3)

  Retirar las coles de bruselas a un bol. Reservar.

• 4)

  Saltear los tirabeques durante 2 minutos. Reservar con las coles de bruselas.

• 5)

  Colar los champiñones y enjuagarlos con agua. Poner los champiñones en la paellera.

• 6)

  Cocinar los champiñones con una cucharada de AOVE más ( si es necesario), la cucharadita de ajo y perejil seco y una pizca de sal.

• 7)

  Mientras se cocinan los champiñones, cortar la cebolla tierna ( la parte blanca y verde) a juliana muy fina.

• 8)

  Cuando los champiñones estén dorados y hayan cambiado de color, retirar los champiñones. Reservar.

• 9)

  Bajar el fuego, a fuego bajo, y añadir la cebolla a juliana.

  TIP

  NO añadir sal, estamos caramelizando.

• 10)

  Dejar cocinar la cebolla a fuego bajo durante 20 minutos.

  TIP 

  Es importante, darle vueltas de vez en cuando.

• 11)

  Subir el fuego, a fuego medio, y cocinar entre 5 y 10 minutos más.

  Queremos la cebolla cocinada y oscura, pero que no se queme.

  TIP

  Seguir dándole vueltas de vez en cuando.

• 12)

  Pelar y rallar los ajos. Añadirlos en la paellera.

• 13)

  Mezclar bien, hasta que el ajo se fría durante unos minutos.

• 14)

  Añadir el tomate concentrado y el agua. Mezclar bien.

• 15)

  Por otra parte, poner a hervir el caldo de verdura o pollo en una olla aparte.

• 16)

  En la paellera, añadir:

  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta negra

  Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.

• 17)

  Subir el fuego, a fuego medio-alto. Añadir el arroz y marcarlo bien.

  TIP

  Marcar el arroz: freír bien el arroz hasta que se impregne bien con el sofrito, lo ideal son entre 5 y 10 minutos.

• 18)

  Añadir los champiñones y mezclar bien.

• 19)

  Añadir 500 ml de caldo caliente a la paellera, y mezclar un poco para que el caldo se reparta bien. Poner el fuego, a fuego medio.

• 20)

  Añadir las coles de bruselas y los tirabeques por encima.

• 21)

  Cocinar el arroz según el tiempo de cocción del paquete, en mi caso eran 15 minutos.

  A los 8 minutos de cocción añadí 100 ml más de caldo.

  A los 12 minutos de cocción le añadí los 100 ml de caldo restantes.

  TIP

  He añadido así el caldo, para que el arroz quedase meloso.

• 22)

  D I S F R U T A R!