Albóndigas de lentejas (receta vegana)

Elaboración

• 1)

  Poner a cocer las lentejas con sal y una hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, colar y reservar. Retirar la hoja de laurel, y desechar.

  TIP

  Yo puse a cocer las lentejas con antelación, así que mis lentejas a la hora de hacer las albóndigas estaban frías. 

• 2)

  Picar la cebolla tierna y el ajo y ponerlo en una sartén a fuego medio-alto con sal, y las 3 cucharadas de AOVE.

• 3)

  Pochar hasta que quede bien dorado, sin quemarse, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

• 4)

  Poner en una picadora o procesador de alimentos las lentejas, con la cebolla y el ajo pochado, los copos de avena, las especias, la salsa de tomate y unas hojas de cilantro fresco.

• 5)

  Triturar a grosso modo, dejando trocitos.

  TIP

  Es aconsejable no triturar del todo, dejando trocitos, porque así las albóndigas tendrán más consistencia y podremos formarlas con facilidad.

• 6)

  Con un sacabolas de helado y con las manos con un poquito de aceite, vamos formando bolitas y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno.

  Meter la bandeja en la nevera durante unos 10-15 minutos.

• 7)

  Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

• 8)

  Sacar la bandeja de la nevera y hornear durante unos 10-15 minutos.

• 9)

  Servir con más salsa de tomate!

• 10)

  D I S F R U T A R!