Vichyssoise – Crema de puerros

Elaboración

• 1)

  Cortar los puerros y la cebolla a juliana. Reservar.

• 2)

  Pelar las patatas y cortarlas a dados. Reservar.

• 3)

  En una cazuela u olla profunda, poner al fuego las 3 cucharadas de AOVE y añadir los puerros y las cebollas tiernas.

• 4)

  Añadir un poquito de sal y mezclar.

• 5)

  Dejar pochar durante 15 minutos a fuego medio.

• 6)

  Añadir la mantequilla y la patata. Mezclar.

• 7)

  Subir el fuego a fuego alto y mezclar durante unos minutos.

• 8)

  Añadir el caldo de pollo o verduras y bajar el fuego, hasta fuego medio bajo y tapar.

• 9)

  Dejar cocinar durante unos 15- 20 minutos hasta que se integren todos los sabores.

• 10)

  Triturar hasta que quede una crema bien fina.

• 11)

  Para la crema por un colador, para que la textura sea más fina. (Opcional)

• 12)

  Poner la crema triturada y colada de nuevo en el fuego a fuego bajo.

• 13)

  Añadir la nata de cocina y mezclar.

• 14)

  Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta negra molida.

• 15)

  D I S F R U T A R!!

  TIP

  Nosotros hemos servido la crema con una poco de nata de cocina por encima, un poco de queso cabra curado y un poco de cebolla frita, pero puedes acompañarlo con picatostes o comerla tal cual.