Vichyssoise – Crema de puerros

noviembre 9, 2020Rut Prieto

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Serves: 4 pax

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Vichyssoise - Crema de puerros

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    • 2 Puerros , (parte verde y blanca)
    • 2 Cebollas tiernas, (parte verde y blanca)
    • 200 gr Patata
    • 3 cucharadas AOVE
    • 10 gr Mantequilla
    • 700 ml Caldo de pollo o verduras
    • 80-100 ml Nata de cocina
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra molida
    • Cebolla frita , (opcional)
    • Queso de cabra curado, (opcional)

    Elaboración

    • 1)

      Cortar los puerros y la cebolla a juliana. Reservar.

    • 2)

      Pelar las patatas y cortarlas a dados. Reservar.

    • 3)

      En una cazuela u olla profunda, poner al fuego las 3 cucharadas de AOVE y añadir los puerros y las cebollas tiernas.

    • 4)

      Añadir un poquito de sal y mezclar.

    • 5)

      Dejar pochar durante 15 minutos a fuego medio.

    • 6)

      Añadir la mantequilla y la patata. Mezclar.

    • 7)

      Subir el fuego a fuego alto y mezclar durante unos minutos.

    • 8)

      Añadir el caldo de pollo o verduras y bajar el fuego, hasta fuego medio bajo y tapar.

    • 9)

      Dejar cocinar durante unos 15- 20 minutos hasta que se integren todos los sabores.

    • 10)

      Triturar hasta que quede una crema bien fina.

    • 11)

      Para la crema por un colador, para que la textura sea más fina. (Opcional)

    • 12)

      Poner la crema triturada y colada de nuevo en el fuego a fuego bajo.

    • 13)

      Añadir la nata de cocina y mezclar.

    • 14)

      Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta negra molida.

    • 15)

      D I S F R U T A R!!

      TIP

      Nosotros hemos servido la crema con una poco de nata de cocina por encima, un poco de queso cabra curado y un poco de cebolla frita, pero puedes acompañarlo con picatostes o comerla tal cual.

    Utensilios

    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Batidora turmix
    • Olla o cazuela profunda
    • Cuchara para mezclar
    • Colador
    • Cuchara
    • Báscula para alimentos

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