Sopa de canutillos

marzo 6, 2021Rut Prieto

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Cook time:

Serves: 2 pax ( canutillos) - 4 pax (caldo)

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Sopa de canutillos

    • Serves: 2 pax ( canutillos) - 4 pax (caldo)

    Ingredientes

    • 1 trozo Espinazo
    • 1 Carcasa de pollo
    • 2 Alitas de pollo
    • 1 trozo Tocino salado
    • 1 Hueso salado
    • 1 Zanahoria
    • 2 Hojas de col
    • 1 Botifarra fresca
    • c/n Ajo y perejil en polvo

    Canutillos ( 2 pax)

    • 1 Huevo
    • 2 y 1/2 cucharadas Harina
    • c/n AOVE para freír

    Elaboración

    Caldo

    • 1)

      Poner las alitas, la carcasa de pollo y el hueso de espinazo con la zanahoria y las hojas de col en la olla. Añadir sal.

    • 2)

      Cubrir co 5 o 6 litros de agua y llevar a ebullición.

      TIP

      Con estas cantidades sobrará caldo, pero puedes consumirlo de otras maneras con pasta o para usarlo en otra receta, como en un arroz. 

    • 3)

      Cuando hierva, le añadimos el tocino y el hueso salado.

    • 4)

      Dejar cocinar a fuego medio durante 2 o 3 horas.

      TIP

      A mi no me ha salido espuma, pero si os sale hay que ir retirándola.

    • 5)

      Colar el caldo y reservar.

    • 6)

      Poner en una olla más pequeña, caldo con los trocitos de botifarra y poner a calentarlo hasta que hierva.

    • 7)

      Mientras, ponemos en un bol un huevo y la harina, y mezclamos hasta que quede todo integrado.

    • 8)

      Ponemos en una bolsa de congelación o una manga pastelera el contenido. Reservar.

    • 9)

      Poner en una sartén AOVE para freír nuestros canutillos.

    • 10)

      Con el AOVE caliente, cortamos la punta de nuestra manga o una punta de la bolsa de congelación y dejamos caer la masa haciendo círculos. Como si estuviésemos haciendo churros.

    • 11)

      Voltear y dorar por la otra parte. Hacer lo mismo con el resto de masa.

    • 12)

      Cortar la masa frita en “canutillos”.

    • 13)

      Poner nuestro caldo con la botifarra ya bien calentito en un bol o plato y cubrir con los canutillos.

    • 14)

      Servir co un poquito de ajo y perejil en polvo.

    • 15)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Olla grande
    • Olla pequeña
    • Tijeras
    • Colador
    • Sartén
    • Espumadera
    • Varilla de mano
    • Bol

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