Fiskeboller – Bolitas de pescado (receta noruega)

Elaboración

• 1)

  Limpiar los lomos de merluza quitándole espinas y piel. Cortar a trocitos.

• 2)

  Ponerlos en un procesador y triturar con un poco de sal.

• 3)

  Sin dejar de triturar añadir un huevo.

• 4)

  Pasados un minuto, con el huevo ya integrado añadir la maizena.

• 5)

  En un recipiente, añadir la leche y la nata y las especias: cebolla en polvo, pimienta blanca molida, el pimentón picante o cayena molida, nuez moscada rallada y sal. Mezclar.

• 6)

  Añadir poco a poco los líquidos a nuestro procesador donde tenemos el pescado.

• 7)

  Cuando esté todo integrado, poner en un bol y reservar.

• 8)

  Picar a juliana la cebolla tierna y ponerlo en una cazuela con los 30 gr de mantequilla a fuego medio.

• 9)

  Añadir los 400 ml de leche y los 200 ml de nata de cocina.

• 10)

  Mientras con una cuchara humedecida con agua y las manos también humedecidas con agua, vamos haciendo bolitas y las vamos poniendo en la cazuela ( cuando veamos que la nata y la leche ya empiezan a estar un poco calientes).

• 11)

  Hacer bolitas con toda la masa e ir introduciéndolas en nuestra cazuela.

• 12)

  Dejar cocinar las bolitas entre 3-5 minutos.

• 13)

  Retirar todas las bolitas a un plato.

• 14)

  Colar la nata y la leche y reservar.

• 15)

  Poner los 40 gr de mantequilla en una cazuela a fuego medio, y añadir la harina de trigo ( para hacer un roux).

• 16)

  Mezclamos bien y cocinamos durante unos minutos hasta que la harina quede cocinada.

  TIP

  Este punto es importante, para que la bechamel no tenga sabor a harina. 

• 17)

  Añadir la mezcla de leche y nata que hemos colado antes, a nuestra cazuela donde tenemos el roux y mezclar bien con unas varillas de mano.

• 18)

  Cuando empiece a espesar un poquito, añadir sal, pimienta negra molida y un poquito más de nuez moscada.

• 19)

  Añadir las bolitas de pescado y mezclar con suavidad durante unos minutos.

• 20)

  Servir las bolitas de pescado con la salsa bechamel y las patatas y zanahorias cocidas. Decorar con eneldo.

• 21)

  D I S F R U T A R !!!