Risotto de calabaza y pera

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

• 2)

  Poner la calabaza ya pelada y cortada en trozos grandes, en una bandeja apta para el horno con un poquito de AOVE por encima y el tomillo. Hornear durante 45 minutos aproximadamente.

  Cortar la cebolla a juliana bien fina y reservar.

• 3)

  En una cazuela o sartén profunda, ponemos unas 3 cucharadas de AOVE y echamos la cebolla a fuego medio y tapamos. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

  TIP

  Los tiempos son orientativos, ya que yo cocino en vitrocerámica y cocinar es más lento que en fuego normal.

• 4)

  Pasados los 20 minutos, echamos 1/2 vaso de agua a la cebolla, tapamos y dejamos cocinar otros 20 minutos.

• 5)

  Después de los 45 minutos de la calabaza, cogemos los ajos, les hacemos un pequeño corte (sin pelar) y los ponemos junto a la calabaza. Aprovechamos para darle la vuelta a la calabaza, y ponemos el horno unos 15 minutos.

• 6)

  Cuando pinchar la calabaza y cuando esté tierna, la sacamos del horno y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los ajos pelados (hay que pelarlos con cuidado) y el aceite de la bandeja de horno. Añadimos 1/2 vaso de agua restante y triturar hasta que quede homogéneo.

• 7)

  Rallar el queso curado y reservar.

  Poner a calentar los 600ml de agua.

• 8)

  Añadir a la cebolla ( se habrá caramelizado y estará oscura y muy tierna) 100 ml de vino blanco. Revolver muy bien y añadir el arroz.

  Mezclar muy bien y añadir los 100ml de vino blanco restantes.

  Subir el fuego, dejar que se evapore el alcohol y que se dore un poquito el arroz.

• 9)

  Añadir nuestro puré de calabaza y ajo. Mezclar bien, y añadir 200 ml de agua caliente.

• 10)

  Bajar el fuego, a fuego medio, y mezclamos muy bien para que se integren todos los sabores.

• 11)

  Ponemos el temporizador con el tiempo que nos recomienda la marca de arroz, en mi caso eran 15 minutos.

• 12)

  Vamos removiendo de vez en cuando y añadiendo el agua caliente poco a poco hasta completar los 15 minutos.

• 13)

  Pelar la pera y cortarla en trocitos.

  Retirar la cazuela del fuego.

  Añadir el queso rallado al gusto y los trocitos de pera, y remover bien hasta integrar todo.

  TIP

  Podéis reservar unos trocitos de pera  y ponerlos por encima antes de servir.

• 14)

  Servir con pera por encima, queso rallado y furikake (opcional).

  TIP

  Si no tenéis furikake, podéis poner cebolla frita por encima, crujiente de jamón, sésamo… Que sea crunchy y tenga un punto salado.

• 15)

  D I S F R U T A R!!!