Pechugas de pollo rellenas con espelta

Elaboración

Relleno de las pechugas

• 1)

  Hervir las espinacas ( unos 10min), colar y reservar.

• 2)

  Hervir la espelta según la marca y reservar.

• 3)

  Picar muy fina la cebolla. Pochar con 2 cucharadas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra) hasta que la cebolla esté transparente.

• 4)

  Añadir las espinacas, y a fuego medio-alto, freírlas hasta que se evapore el agua, y se vuelvan más oscuras. Reservar.

• 5)
  Precalentar el horno a 180º C calor arriba-abajo.
• 6)

  Con las pechugas abiertas, poner una capa de espinacas, el queso y el jamón serrano picado. 

• 7)

  Bridar la carne con hilo/cuerda alimentaria, hasta que queden bien cerradas. Como si fuese un paquete, para evitar que se salga el relleno.

• 8)

  Salpimentar las pechugas por fuera.

• 9)

  En una sartén a fuego medio-alto, marcar con las dos cucharadas restantes de AOVE, las pechugas. Unos 3-4 minutos por cada lado.

• 10)

  

  Preparar una bandeja de horno, pintar con un poco de AOVE, para evitar que las pechugas se peguen a la bandeja.

• 11)

  Poner las pechugas, cubrir con bechamel y queso rallado. Hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente. OJO! Hay que quitar el hilo antes de comer las pechugas! Que no se te olvide!🤓

   

• 12)

  Servir con la espelta y disfrutar!

Bechamel de calabacín

• 1)

  Lavar y pelar muy bien los calabacines y cortarlos en cubitos de unos 2cm.

• 2)

  Cubrir con la leche y ponerlo en una olla a fuego medio-bajo.

• 3)

  Dejar cocinar hasta que los calabacines estén bien tiernos.Unos 35-40min. Debe reducir unos 5cm la leche.

• 4)

  Salpimentar y añadir la pizca de nuez moscada.

• 5)

  Triturar y reservar.