Crema de verduras y legumbres

Elaboración

• 1)

  Lavar muy bien las verduras.

  Pelar: el nabo, las zanahorias y la cebolla.

   

  TIP

  El puerro, para lavarlo bien, hay que hacerle un corte en cruz, desde la parte verde hasta la mitad más o menos de la parte blanca, en vertical, y luego lo lavamos bajo el agua.

• 2)

  Cortar las verduras más o menos del mismo tamaño a cubos más o menos de 2×2 cm. Trozos algo grandes.

• 3)

  A fuego medio-alto, ponemos una olla con las 2 cucharadas de AOVE, y cuando esté el aceite caliente, añadimos la cebolla.

• 4)

  Pochar unos 5 minutos. Añadir el puerro cortado y freír.

  Tienen que quedar la cebolla y el puerro dorado, pero sin quemarse.

   

   

   

• 5)

  Añadir las zanahorias, el nabo, la ramita de apio y el laurel.

  Doramos las verduras.

• 6)
• 7)

  Añadir el calabacín y dejar cocinar unos 10 minutos.

• 8)

  Colar bien los garbanzos, y lavarlos bajo el agua con un colador.

• 9)

  Añadir los garbanzos, la sal, el comino, el ajo y perejil en polvo, pimienta molida y mezclar.

• 10)

  Sofreír unos minutos.

• 11)

  Cuando esté todo bien integrado, añadir el agua hirviendo.

   

  TIP

  Es importante que el agua antes de ponerla hierva, porque así al echarla, conseguiremos un sabor más potente de las verduras. 

  Cómo? Vamos a desglasar: es decir, echar un líquido, y con una cuchara de madera, despegar todo lo que haya en el fondo de la olla, esto hará, que nuestra crema tenga más sabor.

• 12)

  Mezclar todo bien.

• 13)

  Bajar el fuego a fuego medio-bajo.

• 14)

  Cocinar durante unos 30-40 minutos, con la olla tapada.

• 15)

  Retirar el apio y el laurel.

• 16)

  Triturar.

• 17)

  Colar.

• 18)

  Rectificar de sal y pimienta.

• 19)

  D I S F R U T A R!

   

  TIP

  Podéis servirlo con unas semillas de chía por encima (opcional)