Crema de acelgas ligera

Elaboración

• 1)

  Limpiar las acelgas con agua abundante y cortarlas a trozos medianos. Reservar.

• 2)

  Cortar el puerro y la cebolla a juliana. Reservar.

• 3)

  Pelar las patatas y cortarlas a dados. Reservar.

• 4)

  En una cazuela u olla profunda, poner al fuego el AOVE y añadir el puerro y la cebolla tierna.

• 5)

  Añadir un poquito de sal y mezclar.

• 6)

  Dejar pochar durante 15 minutos a fuego medio.

• 7)

  Añadir las acelgas, las patatas y el ghee o mantequilla. Mezclar.

• 8)

  Subir el fuego a fuego alto y mezclar durante unos minutos.

• 9)

  Añadir el caldo de pollo o verduras y bajar el fuego, hasta fuego medio bajo y tapar.

• 10)

  Dejar cocinar durante unos 25- 30 minutos hasta que se integren todos los sabores y las acelgas y las patatas estén bien tiernas.

• 11)

  Triturar hasta que quede una crema bien fina.

• 12)

  Para la crema por un colador, para que la textura sea más fina y así evitar encontrarnos las hebras de las acelgas.

• 13)

  Poner la crema triturada y colada de nuevo en el fuego a fuego bajo.

• 14)

  Añadir la mozzarella fresca cortada a trocitos y mezclar.

• 15)

  Rectificar de sal y pimienta al gusto.

• 16)

  Mezclar hasta que la mozzarella se haya disuelto por completo.

• 17)

  D I S F R U T A R!