Bizcocho de plátano y chocolate

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Engrasar el molde de plum cake con mantequilla +harina o spray antiadherente.

• 2)

  Retirar los huesos de los dátiles y sumergirlos en agua muy caliente durante unos 15 minutos. Reservar.

• 3)

  Pelar el plátano cortarlo a trocitos y chafarlo con un tenedor. Reservar.

• 4)

  En una picadora poner los dátiles junto con dos cucharadas del agua caliente, para que se triture mejor.

• 5)

  Triturar los dátiles hasta que quede una crema fina. Reservar.

• 6)

  En el bol de la batidora, batir las yemas junto con el AOVE durante unos minutos a media potencia.

• 7)

  Cuando se haya integrado todo por completo, añadir el plátano y la pasta de dátiles hasta que quede una masa homogénea.

• 8)

  Añadir la harina, las gaseosillas y el cacao. Batir a potencia mínima durante un minuto.

• 9)

  Terminar de integrar toda la harina con una espátula flexible.

  TIP

  Queda una masa muy compacta, es así, no te preocupes!

• 10)

  En otro bol, batir las claras junto con una pizca de sal hasta conseguir punto de nieve.

• 11)

  En este punto, añadir las claras montadas a nuestra masa, con una espátula flexible y movimientos envolventes.

  TIP

  Te aconsejo hacerlo en 3 tandas.

   

• 12)

  Poner nuestra masa de bizcocho en el molde previamente preparado y añadir unas almendras picadas por encima (opcional).

• 13)

  Hornear a 180ºC calor arriba y abajo durante unos 40-45 minutos.

  TIP

  El tiempo puede variar dependiendo del horno.

  Te aconsejo pinchar con un palillo, cuando salga limpio, ya lo tienes!

• 14)

  D I S F R U T A R!