Bizcocho de boniato y manzana (vegano)

Elaboración

Bizcocho

• 1)

  Precalentar horno a 200ºC.

• 2)

  Mezclar las semillas molidas de chía con las 3 cucharadas de agua. Dejar reposar unos minutos.

• 3)

  En un bol, batir muy bien el azúcar con el aceite, hasta tener una masa homogénea.

• 4)

  Añadir la pasta que se habrá formado con la chía y el agua.

• 5)

  Mezclar bien. En este punto, no se acaba de mezclar del todo, pero no os preocupéis.

• 6)

  Tamizar la harina, junto a la levadura y la canela.

• 7)

  Añadir poco a poco la harina con una espátula y mezclar bien.

• 8)

  Añadir el boniato rallado, la manzana picada y un puñado de nueces picadas. Mezclar.

  TIP

  Si en este punto, veis que la masa es demasiado compacta, añadir una cucharadita de agua, y mezclar bien.

• 9)

  Meter la masa en nuestros moldes, el mío es de 10cmx6cm (rectangulares).

  TIP

  No es necesario engrasar el molde, esta masa no se engancha, si el molde es de silicona!

• 10)

  Hornear durante unos 30 minutos. Y deja enfríar en rejilla.

Frosting (opcional)

• 1)

  Poner en agua tibia las nueces de brasil y los dátiles. Dejar que se hidraten durante unos 2-3 horas.

• 2)

  Pelar los dátiles con cuidado.

• 3)

  Poner la carne de los dátiles, las nueces del brasil, las cucharadas de agua, el plátano y el extracto de vainilla en una picadora.

• 4)

  Triturar bien, hasta que quede una lo más homogénea posible.

  TIP

  Para triturar los frutos secos es mejor hacerlo poco a poco y de forma constante.

• 5)

  Pasar el frosting por un colador, para eliminar los trozos gruesos que hayan podido quedar, si ya queda los suficientemente fino, no es necesario.

• 6)

  Cubrir con nuestro frosting los bizcochos, y decorar con unas nueces.

  TIP

  Si no te atreves con el frosting, también puedes servir los bizcochos, con azúcar glass por encima y nueces. Queda delicioso.

• 7)

  D I S F R U T A R!