Albóndigas veganas en salsa

Elaboración

• 1)

  Pelar la media cebolla, y en una sartén, entera freírla hasta que esté dorada. Reservar, y retirar la sartén del fuego.

• 2)

  Limpiar los champiñones, cortarlos a trozos y pasarlos por la picadora. Reservar.

• 3)

  Quitar la vaina de los guisantes, lavarlos y reservar.

• 4)

  Triturar en crudo, las avellanas y el ajo. Reservar.

• 5)

  En la sartén anterior ( cazuela), necesitamos que sea baja y ancha, con el aceite de la cebolla, lo ponemos a fuego medio-alto.

• 6)

  Freímos las albóndigas, con cuidado, hasta que estén medio cocinadas y reservamos.

  TIP

  Este punto es interesante, que estén un poco doradas, pero no cocinadas del todo, luego se acabarán de cocinar en la salsa.

• 7)

  Con la cebolla ya fría, la cortamos y la trituramos.

• 8)

  La ponemos en la sartén con un poquito de sal y freímos hasta que esté dorada, a fuego medio.

• 9)

  Añadir los champiñones, el ajo y perejil, el comino y un poquito de sal.

• 10)

  Freímos hasta que los champiñones hayan soltado casi toda su agua, y se hayan oscurecido, unos 8-10 min.

• 11)

  Añadir el brandy.

• 12)

  Remover bien hasta que se evapore el alcohol.

• 13)

  Añadir el tomate y el agua, y dejar cocinar unos 6-8 minutos. Necesitamos que haga chup-chup.

• 14)

  Añadir la mezcla de avellanas y ajo, y mezclar bien con nuestra salsa.

• 15)

  Añadir los guisantes y dejarlos cocinar unos 2-3 minutos. Rectificar de sal si es necesario.

• 16)

  D I S F R U T A R!