Cupcakes Chai Latte

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno, 180ºC. Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas. Reservar.

• 2)

  Calentar la leche y disolver el chai latte. Dejar templar y reservar.

  Apartar unas 2-3 cucharadas para la crema de mascarpone.

• 3)

  Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.

• 4)

  Batir la mantequilla ( pomada), junto con el azúcar hasta que se aclare y la mezcla se vuelva más esponjosa.

   

   

• 5)

  Añadir los huevos uno a uno. Echar uno, cuando se integre, y la masa sea homogénea, el siguiente, y así hasta añadir los 3.  Batir a velocidad media.

   

• 6)

  Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se integre.

   

• 7)

  Añadir la leche infusionada y reservar 2 o 3 cucharadas para la crema de mascarpone. Mezclar bien.

• 8)

  Añadir la harina restante, y batir a velocidad baja, hasta que se integre, y la masa sea homogénea.

• 9)

  Repartir la masa en las cápsulas, siempre llenándolas hasta 2/3. Nunca llenarlas hasta arriba.

• 10)

  Hornear sin ventilador, unos 20-25 minutos.

  Es importante pinchar los cupcakes, y que el palillo salga limpio.

• 11)

  Dejar enfríar en rejilla los cupcakes antes de decorarlos.

• 12)

  Con la crema de queso en una manga pastelera y con una boquilla rizada, decoramos los cupcakes. Terminar con canela en polvo y un canutillo de chocolate (opcional)

   

Crema de mascarpone

• 1)

  Tamizar el azúcar glass.

• 2)

  Batir el azúcar, y la mantequilla (pomada), junto con las cucharadas de leche infusionada que hemos reservado antes. Batir a velocidad baja, y vamos subiendo hasta la velocidad máxima.

• 3)

  Añadir el queso (frío), y batir igual que antes, de menor a mayor potencia hasta que la crema sea homogénea y cremosa.

  Guardar en frío!