Mousse de Chocolate sin Lactosa
Buenas!!
Hace un par de meses, tuve un gran reto. Hacer un postre sin lactosa y sin gluten. Tenía muy claro, que una mousse de chocolate se adaptaba genial a mi gran reto. Así que, estuve buscando y di con una receta de Orielo’s Kitchen.
Por qué, a quién no le gusta el chocolate? Y además sin lactosa, a cucharadas y más digestivo? Es maravilloso!
Mil gracias!! Me ha encantado y ha encantado a todo el mundo. Prometo repetir!!!
Ésta receta es interesante porqué…
- Todo un reto para mi el sin gluten y sin lactosa, acostumbrada a hacer siempre tartas sin problema.
- Receta muy sencilla y rápida.
- Puedes realizarla con lácteos normales, si no tienes problemas de intolerancias. Triunfarás seguro!
Elaboración
- 1)
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar en el frigorífico.
- 2)
Al baño María, deshacer el chocolate, junto con la mantequilla y la nata. Mezclar, hasta que quede homogéneo.
- 3)
Añadir el extracto de vainilla. Mezclar.
- 4)
Reservar, para que atempere, es decir, que baje de temperatura.
- 5)
Montar las yemas junto con el azúcar, hasta que doble el volumen y cambien a un color más claro y textura esponjosa ( blanquear).
- 6)
Con la mezcla de chocolate, nata y mantequilla a temperatura ambiente, añadir a las yemas blanqueadas, poco a poco sin parar de batir.
- 7)
Cuando esté todo integrado, añadir las claras montadas poco a poco, con una lengua y con movimientos envolventes para que la masa no se baje, y no perder textura.
- 8)
Repartir la mezcla en los vasos.
- 9)
Espolvorear con un colador pequeño el cacao en polvo, en los vasitos hasta cubrir la superficie.
- 10)
Reservar en la nevera al menos 2-3 horas.
- 11)
Antes de servir, acabar con algunos frutos rojos por encima.
- 12)
Disfrutar!
Utensilios:
- Varillas
- Bol para batir
- Cazo
- Bol pequeño
- Báscula para alimentos
- Colador pequeño
- Lengua
- Cucharadita
