Mousse de Chocolate sin Lactosa

mayo 9, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Hace un par de meses, tuve un gran reto. Hacer un postre sin lactosa y sin gluten. Tenía muy claro, que una mousse de chocolate se adaptaba genial a mi gran reto. Así que, estuve buscando y di con una receta de Orielo’s Kitchen.

Por qué, a quién no le gusta el chocolate? Y además sin lactosa, a cucharadas y más digestivo? Es maravilloso!

Mil gracias!! Me ha encantado y ha encantado a todo el mundo. Prometo repetir!!!

Ésta receta es interesante porqué…

  • Todo un reto para mi el sin gluten y sin lactosa, acostumbrada a hacer siempre tartas sin problema.
  • Receta muy sencilla y rápida.
  • Puedes realizarla con lácteos normales, si no tienes problemas de intolerancias. Triunfarás seguro!
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Mousse de chocolate sin lactosa

      Ingredientes (4pax)

      Mousse

      • 125 gr Cobertura de chocolate negro
      • 3 Yemas de huevo
      • 4 Claras de huevo
      • 60 gr Azúcar blanco
      • 75 gr Mantequilla sin lactosa
      • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
      • 50 ml Nata vegetal
      • Sal (una pizca)

      Decoración

      • c/n Frutos rojos
      • c/n Cacao en polvo

      Elaboración

      • 1)

        Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

      • 2)

        Al baño María, deshacer el chocolate, junto con la mantequilla y la nata. Mezclar, hasta que quede homogéneo.

      • 3)

        Añadir el extracto de vainilla. Mezclar.

      • 4)

        Reservar, para que atempere, es decir, que baje de temperatura.

      • 5)

        Montar las yemas junto con el azúcar, hasta que doble el volumen y cambien a un color más claro y textura esponjosa ( blanquear).

      • 6)

        Con la mezcla de chocolate, nata y mantequilla a temperatura ambiente, añadir a las yemas blanqueadas, poco a poco sin parar de batir.

      • 7)

        Cuando esté todo integrado, añadir las claras montadas poco a poco, con una lengua y con movimientos envolventes para que la masa no se baje, y no perder textura.

      • 8)

        Repartir la mezcla en los vasos.

      • 9)

        Espolvorear con un colador pequeño el cacao en polvo, en los vasitos hasta cubrir la superficie.

      • 10)

        Reservar en la nevera al menos 2-3 horas.

      • 11)

        Antes de servir, acabar con algunos frutos rojos por encima.

      • 12)

        Disfrutar!

      Utensilios:

      • Varillas
      • Bol para batir
      • Cazo
      • Bol pequeño
      • Báscula para alimentos
      • Colador pequeño
      • Lengua
      • Cucharadita

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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