Hamburguesa de ternera con bacon, dátiles y huevo poché

mayo 28, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Hoy toca hamburguesa! Y por qué? Porque es el día Internacional de la hamburguesa!! Ya sabéis, que somos super aficionados a hacer hamburguesas en casa, y cada vez que toca hamburguesa, imaginación al poder! Esta vez tocó: Hamburguesa de ternera con bacon, dátiles y huevo poché. Espectacular!

La verdad, es que cuando nos apetece comer huevo en nuestras hamburguesas caseras, siempre optamos por hacerlo poché porque es menos pesado que el huevo frito. Hacerlo es muy sencillo y queda muy cremoso!

Por otra parte, hemos incluido la típica mezcla de dátil-bacon que tanto me gusta, contrastando con unos trozos finos de queso curado, y una buena rodaja de tomate, que no falte!!

Y no, en este caso no lleva lechuga. Soy algo reacia, a la lechuga insulsa en las hamburguesas, prefiero unos brotes de canónigos, rúcula, brotes tiernos… pero en este caso no tenía, así que opté por poner la rodaja de tomate algo más gruesa que en otras ocasiones y tener algo más de textura en la hamburguesa.

Para terminar, os voy a hablar del pan. Siempre intento comprar pan de buena calidad (para hamburguesa o para el día a día) y en este caso, que es una hamburguesa, el resultado cambia mucho. En este caso, es un pan de hamburguesa de panadería, artesanal.

Por qué comprar un buen pan para la hamburguesa?

La hamburguesa, no se te desmontará mientras te la comes, el pan no se deshace porque aguanta los líquidos ( como salsas, yema de huevo, jugosidad de la carne…), el sabor cambiará mucho y la hamburguesa será más saciante. Así que, siempre que puedo huyo de los panes industriales de hamburguesa.

Por cierto! En este caso, aprovechamos para bebernos una cerveza Mort Subite, que es cerveza con cereza, aún no la has probado? Es deliciosa!

Esta receta es interesante porqué…

  • Escoge una hamburguesa de calidad, y con pocos ingredientes como ves, tienes una hamburguesa de 10.
  • En esta receta, te enseño a hacer huevo poché. Lo puedes utilizar para muchas otras elaboraciones.
  • El contraste es brutal, dulce-salado. Un bocado de todo junto, es indescriptible!
  • Receta fácil, económica y rápida.
  • Haz tus hamburguesas en casa y evita al máximo la comida rápida.
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Hamburguesa de ternera con bacon, dátiles y huevo poché

Ingredientes (2pax)

  • 2 Hamburguesas de ternera
  • 4 lonchas Bacon ahumado
  • 6 Dátiles
  • c/n Queso curado
  • 2 Huevos
  • 2 rodajas Tomate verde
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas AOVE
  • c/n Agua, (para hervir)
  • 2 bollos Pan de hamburguesa, (de panadería)
  • c/n Mayonesa, (opcional)

Elaboración

Huevo poché

  • 1)

    Cortar un trozo de papel film de aproximadamente 50 cm de largo.

  • 2)

    Poner el papel film encima del vaso o cortapastas. Hundir un poco el papel film en el cortapastas, como te indico en la siguiente foto.

     

  • 3)

    En ese hueco, poner 1/2 cucharadita de AOVE, y pintar hacia arriba con el aceite (así nuestro huevo no se pegará).

  • 4)

    En ese hueco, añadir el huevo.

  • 5)

    Salpimentar el huevo, y hacer un saquito con el papel film. Hay que juntar todo los lados y hacer un nudo, hasta que el huevo quede en un saco. Reservar en nevera. Repetir el paso 1-2-3-4 con el siguiente huevo. Y a la nevera.

  • 6)

    Poner a hervir una olla pequeña con agua.

Hamburguesa

  • 1)

    Poner 1/2 cucharada de AOVE en una sartén a fuego medio-alto.

  • 2)

    Cuando esté caliente, añadir los trozos de bacon a la mitad y freír.

  • 3)

    Mientras, quitar los huesos de los dátiles y dejarlos abiertos en plano. Reservar.

  • 4)

    Retirar el bacon cuando ya esté dorado a un plato.

  • 5)

    Añadir la 1 1/2 cucharada de AOVE restante, y freír las hamburguesas, a fuego medio alto.

  • 6)

    Primero de un lado, las dejamos hasta que estén doradas, y después del otro lado. Lo hacemos así, para que queden jugosas.

  • 7)

    Abrir el pan de hamburguesa y ponerlo en el plato.

  • 8)

    Poner la hamburguesa en la base y cubrir con unos triángulos de queso.

    Mientras, a fuego muy bajo, poner los dátiles  y el bacon en la sartén para que cojan temperatura durante unos minutos.

  • 9)

    En el agua hirviendo, poner los saquitos de huevos que habíamos hecho previamente. Cocer durante unos 3-4 minutos. La clara quedará cuajada, y la yema cremosa.

    TIP para el huevo poché:

    Tener cuidado al sacarlo. Cortar con una tijera el papel film, y dejarlo en un bol. Con una cuchara, y mucho cuidado, ponerlo encima del bacon.

  • 10)

    Montaje ( de abajo a arriba):

    1. Base de pan
    2. Hamburguesa
    3. Queso
    4. Tomate
    5. Dátiles
    6. Bacon
    7. Huevo poché
    8. Cucharadita de mayonesa (opcional)
    9. Cubierta del pan
  • 11)

    Disfrutar!!

Utensilios

  • Papel film
  • Vaso o cortapastas
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchara
  • Pinzas de cocina
  • Cuchillo de pan
  • Olla pequeña o cazo
  • Bol
  • Tijera

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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