Guiso de carne con hinojo y patatas

Elaboración

• 1)

  Calentar el AOVE y añadir los ajos con corte sin pelar a fuego medio-alto.

• 2)

  Freír los ajos hasta que queden dorados.

• 3)

  Añadir la carne. Dejar cocinar unos 5-6 minutos, removiendo bien todo el rato.. Quedará medio cocinada, así está bien.

  TIP

  Puedes pedir en la carnicería que te la corten a trocitos o  cortarla a dados de unos 5x5cm aproximadamente.

  Yo compro carne magra.

  Es importante que los trozos tengan mas o menos el mismo tamaño para que su cocción sea la misma, así evitaremos que unos queden muy tiernos y otros duros.

• 4)

  Salpimentar de forma generosa la carne y mezclar.

• 5)

  Añadir el vino blanco y el caldo de pollo.

• 6)

  Añadir las especias: pimentón dulce y picante, comino y laurel. Mezclar bien.

• 7)

  Dejar cocinar a fuego medio, tapado, durante 1’30-2horas. Queremos una carne muy tierna.

  TIP

  La carne debe estar tierna, pero que no se deshaga. Hay que ir comprobando, cada 30-40 minutos como está nuestra carne pinchándola, según como sea la carne, tardará más o menos.

• 8)

  Destapar y subir el fuego. La salsa se habrá reducido, es lo que nos interesa en éste punto.

• 9)

  Cortar el hinojo a juliana bien fina y añadirlo por encima. Mezclar y dejar cocinar.

• 10)

  Por otro lado, pelar las patatas, cortarlas a dado pequeños y freírlas en una sartén con aceite caliente, hasta que queden bien doradas y crujientes.

• 11)

  Retirar las patatas a un plato con papel absorbente.

• 12)

  Mientras hemos frito las patatas, ha dado tiempo a que el hinojo se cocine y quede bien tierno.

• 13)

  Añadir las patatas al guiso y mezclar con mucho cuidado para que no se deshagan.

  Dejar en el fuego un 2 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

• 14)

  D I S F R U T A R!