Guiso de carne con hinojo y patatas

octubre 13, 2020Rut Prieto

Prep time: 15 minutes

Cook time: 2 hours 30 minutes

Serves: 4 pax

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Guiso de carne con hinojo y patatas

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 2 hours 30 minutes
  • Total time: 2 hours 45 minutes
  • Serves: 4 pax

Ingredientes

  • 500 gr Carne de cerdo , ( en trozos)
  • 600 ml Vino blanco
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 1/4 cucharadrita Pimentón picante
  • 1/4 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita Comino
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • 4 cucharadas AOVE
  • 5 Ajos
  • 1 hoja Laurel
  • 400 gr Patatas
  • 100 gr Hinojo fresco
  • c/n Aceite para freír

Elaboración

  • 1)

    Calentar el AOVE y añadir los ajos con corte sin pelar a fuego medio-alto.

  • 2)

    Freír los ajos hasta que queden dorados.

  • 3)

    Añadir la carne. Dejar cocinar unos 5-6 minutos, removiendo bien todo el rato.. Quedará medio cocinada, así está bien.

    TIP

    Puedes pedir en la carnicería que te la corten a trocitos o  cortarla a dados de unos 5x5cm aproximadamente.

    Yo compro carne magra.

    Es importante que los trozos tengan mas o menos el mismo tamaño para que su cocción sea la misma, así evitaremos que unos queden muy tiernos y otros duros.

  • 4)

    Salpimentar de forma generosa la carne y mezclar.

  • 5)

    Añadir el vino blanco y el caldo de pollo.

  • 6)

    Añadir las especias: pimentón dulce y picante, comino y laurel. Mezclar bien.

  • 7)

    Dejar cocinar a fuego medio, tapado, durante 1’30-2horas. Queremos una carne muy tierna.

    TIP

    La carne debe estar tierna, pero que no se deshaga. Hay que ir comprobando, cada 30-40 minutos como está nuestra carne pinchándola, según como sea la carne, tardará más o menos.

  • 8)

    Destapar y subir el fuego. La salsa se habrá reducido, es lo que nos interesa en éste punto.

  • 9)

    Cortar el hinojo a juliana bien fina y añadirlo por encima. Mezclar y dejar cocinar.

  • 10)

    Por otro lado, pelar las patatas, cortarlas a dado pequeños y freírlas en una sartén con aceite caliente, hasta que queden bien doradas y crujientes.

  • 11)

    Retirar las patatas a un plato con papel absorbente.

  • 12)

    Mientras hemos frito las patatas, ha dado tiempo a que el hinojo se cocine y quede bien tierno.

  • 13)

    Añadir las patatas al guiso y mezclar con mucho cuidado para que no se deshagan.

    Dejar en el fuego un 2 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

  • 14)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Cazuela u olla con tapa
  • Sartén
  • Espumadera
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Papel absorbente
  • Plato
  • Cuchara para mezclar
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Báscula de alimentos

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