Bolitas de patata violeta, bacon y queso de cabra

Elaboración

• 1)

  Lavar muy bien las patatas violetas.

• 2)

  Cocer las patatas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien tiernas.

• 3)

  Colar las patatas, y pelarlas cuando estén tibias.

• 4)

  Hacer las patatas puré con un tenedor.

• 5)

  Freír con un poquito de AOVE, en una sartén el bacon cortado a tiritas.

• 6)

  Cuando el bacon estén bien frito, añadirlo al puré, y mezclar.

• 7)

  Añadir a trocitos el queso de cabra.

• 8)

  Mezclar todo bien, y tapar con film. Reservar en la nevera hasta que esté bien frío.

• 9)

  Realizar bolitas.

  TIP

  Podéis probarlas en éste punto, y rectificar de sal si es necesario.

• 10)

  Pasar las bolitas por harina (mitad harina de garbanzo y mitad harina de trigo, mezcladas), después por el huevo batido y pan rallado.

  TIP

  En mi caso, mezclo harina de garbanzo y de trigo, porque la de garbanzo las deja más crujientes, pero es opcional, podéis rebozar solo con harina de trigo.

• 11)

  Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio, hasta que estén bien doradas.

• 12)

  D I S F R U T A R!