Albóndigas con salsa de pimientos del piquillo

Elaboración

• 1)

  En un bol, mezclar las harinas, hasta que quede homogéneo.

• 2)

  Poner en una cazuela o sartén honda, el AOVE a fuego medio-alto.

• 3)

  Rebozar las albóndigas por la harina.

• 4)

  Dorar las albóndigas en la sartén durante unos minutos. No deben quedar totalmente hechas, solo un poco. Reservar en un plato.

  TIP

  Cuando freímos algo, al sacarlo del aceite, debemos poner un papel absorbente encima del plato, para el exceso de aceite, pero solo durante 1-2 minutos como máximo. Si lo dejamos más tiempo, nuestra fritura se reblandecerá, y no quedará crujiente.

• 5)

  Cortar la cebolla en trozos grandes y los ajos también.

• 6)

  Dorarlos bien en el aceite, hasta que tengan un tono marrón claro, sin quemarlos claro.

  Salpimentar.

• 7)

  Colar los pimientos del piquillo.

  Añadir los pimientos. No hace falta cortarlos, enteros, está bien.

• 8)

  Dorarlos mientras mezclamos bien, para que no se peguen ni se quemen.

• 9)

  Añadir el vino blanco.

• 10)

  Dejar cocinar unos minutos, hasta que el alcohol se evapore.

• 11)

  Meterlo todo en una picadora, y añadir los pistachos pelados.

• 12)

  Triturarlo todo.

• 13)

  Con la mezcla bien triturada, la pasamos a la misma sartén donde hemos hecho la salsa.

• 14)

  Dejamos reducir unos 5 minutos a fuego medio la salsa.

• 15)

  Añadir las albóndigas y dejar cocinar unos 10-15 minutos.

   

  TIP

  Nosotros acompañamos las albóndigas con una mezcla de bulgur con cereales hervidos y tal cual, pero puedes acompañarlo con lo que más te guste: arroz, pasta, patatas, mijo, trigo sarraceno, trigo, cous-cous, bulgur…

• 16)

  D I S F R U T A R!!!