Hoy os traigo: Salmón con salsa de limón.

Después de estar mucho tiempo sin cocinar, me asomo por aquí con una receta muy fácil y rápida, que podéis hacer con ingredientes básicos que tenemos todos en casa!

En esta receta he usado ingredientes como la patata, el limón, AOVE… Ingredientes básicos de nuestra despensa…

Como ingrediente principal, el protagonista de nuestro plato, tenemos un lomo de salmón. Normalmente hago el salmón con soja, miel, etc… Pero me apetecía hacerlo de forma diferente!

Y la verdad, es que ha sido todo un acierto este Salmón en salsa de limón! 

Os recomiendo que probéis la salsa antes de servirla, porque a nosotros nos encanta el limón pero puedo entender que es posible que la salsa sea un poquito fuerte de limón para algunos! Con un poquito de agua, se puede rebajar sin problema!

Esta receta es interesante porque…

• Receta rápida, freír patatas, hacer el salmón y su salsa de limón.
• Receta fácil, el pescado se hace a la plancha
• Receta deliciosa, la salsa os va a enamorar.
• Receta para comer el salmón de forma diferente.
• Para hacer la receta más saludable: haz las patatas al horno o en puré!

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Salmón con salsa de limón

enero 21, 2022 Rut Prieto

• Serves: 2 pax

Ingredientes

• 2 cucharadas AOVE
• 75 ml Zumo de limón +, (la ralladura de un limón)
• 60 ml Sidra
• 1/2 cucharadita de postre Eneldo seco
• c/n Sal
• c/n Pimienta Negra molida
• c/n Agua
• 2 cucharaditas Maizena
• 1 cucharadita Mantequilla
• c/n AOVE
• 2 lomos Salmón
• 2 Patatas hermosas

Elaboración

• 1)

  Salpimentar bien el salmón. Reservar.

• 2)

  En un tupper o recipiente ponemos: la ralladura del limón y el zumo, la sidra, el aceite y el eneldo. Mezclar todo bien.

• 3)

  Ponemos los lomos de salmón dentro de nuestra marinada.

  TIP

  Si queda poco cubierto nuestro salmón con la marinada, añadir un poquito de agua para completar, y quede a unos 3/4 del salmón, cubierto por la marinada.

• 4)

  Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente tapado.

• 5)

  Cortar las patatas en panadera ( a rodajas) no muy gruesas.

• 6)

  Poner en una sartén AOVE para freír las patatas a fuego medio-alto.

• 7)

  Freír las patatas en tanda y ponerlas en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y salar.

  TIP

  No dejes mucho rato las patatas en el papel, pues se quedaran más blandas.

• 8)

  En otra sartén, poner un poco de AOVE y poner a calentar a fuego medio-alto.

• 9)

  Cuando esté caliente, poner el salmón por la parte de la piel.

  Echar la mantequilla en la sartén.

  TIP

  No tires el líquido de la marinada, es la base de nuestra salsa.

  Es importante escoger una sartén antiadherente, porque sino el salmón se pegará y se puede romper.

• 10)

  Dejar cocinar durante 3 minutos.

• 11)

  Dar la vuelta al salmón con mucho cuidado.

• 12)

  Añadir el líquido de la marinada en la sartén y dejar cocinar el salmón otros 3 minutos más.

• 13)

  Retirar los lomos de salmón de la sartén con mucho cuidado.

   

• 14)

  Subir el fuego de la sartén a alto.

  En un vaso poner dos cucharadas de agua junto con la maizena, y disolver la maizena.

  Añadir la mezcla a la salsa y mezclar muy bien con unas varillas.

   

• 15)

  Cuando la salsa haya espesado, colarla en un bol.

  TIP

  Es importante colarla, por si queda algún trocito de pescado, etc..

• 16)

  Servir una cama de patatas, poner encima el salmón y bañar con nuestra salsa de limón.

  Decorar con una rodaja de limón.

• 17)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Sartenes
• Báscula de alimentos
• Cuchara
• Cucharita de postres
• Pinzas de cocina
• Colador
• Vaso
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Exprimidor
• Rallador
• Bol
• Papel absorbente

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

La entrada Salmón con salsa de limón se publicó primero en Cocinando con Lola.

Hoy os traigo: Risotto de calabaza y pera.

La verdad, es que cuando compré la calabaza no sabía dónde iba a acabar, y debo decir, que repetiremos seguro este Risotto de calabaza y pera porque quedó realmente delicioso.

Vi algo similar por redes, y le dí mi toque personal, me pareció super interesante que la cremosidad se la diese la calabaza, y así evitar la nata y la mantquilla.

Si queréis convertir la receta en vegana solo tenéis que sustituir el queso por un queso vegano y listo.

Para finalizar el plato, como toque final hemos añadido furikake, que tenía de una receta de ramen, pero podéis ponerle por encima lo que más os apetezca como cebolla frita, crujiente de jamón, crujiente de queso, unos picatostes… Sobre todo, que sea algo muy crunchy y salado para contrarrestar a nuestro Risotto de calabaza y pera.

Esta receta es interesante porque…

• Perfecta para comer en la oficina
• Receta saludable.
• Receta vegetariana.
• Perfecta para que los peques ( y los no tan peques) disfruten de la verdura y la fruta de forma diferente.
• Conviértela en receta vegana: sustituye el queso y listo!

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Risotto de calabaza y pera

noviembre 16, 2021 Rut Prieto

• Serves: 2 pax

Ingredientes

• 400 gr Calabaza , (pelada y sin semillas)
• 2 Ajos
• 1/2 cucharadita Tomillo seco
• c/n AOVE
• 2 Cebollas tiernas
• 20-30 gr Queso curado
• 200 ml Vino blanco
• 1 Pera ercolina
• 600 ml Agua caliente
• 1 vaso Agua
• c/n Sal
• c/n Furikake u otro topping crujiente
• 100-120 gr Arroz redondo

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

• 2)

  Poner la calabaza ya pelada y cortada en trozos grandes, en una bandeja apta para el horno con un poquito de AOVE por encima y el tomillo. Hornear durante 45 minutos aproximadamente.

  Cortar la cebolla a juliana bien fina y reservar.

• 3)

  En una cazuela o sartén profunda, ponemos unas 3 cucharadas de AOVE y echamos la cebolla a fuego medio y tapamos. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

  TIP

  Los tiempos son orientativos, ya que yo cocino en vitrocerámica y cocinar es más lento que en fuego normal.

• 4)

  Pasados los 20 minutos, echamos 1/2 vaso de agua a la cebolla, tapamos y dejamos cocinar otros 20 minutos.

• 5)

  Después de los 45 minutos de la calabaza, cogemos los ajos, les hacemos un pequeño corte (sin pelar) y los ponemos junto a la calabaza. Aprovechamos para darle la vuelta a la calabaza, y ponemos el horno unos 15 minutos.

• 6)

  Cuando pinchar la calabaza y cuando esté tierna, la sacamos del horno y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los ajos pelados (hay que pelarlos con cuidado) y el aceite de la bandeja de horno. Añadimos 1/2 vaso de agua restante y triturar hasta que quede homogéneo.

• 7)

  Rallar el queso curado y reservar.

  Poner a calentar los 600ml de agua.

• 8)

  Añadir a la cebolla ( se habrá caramelizado y estará oscura y muy tierna) 100 ml de vino blanco. Revolver muy bien y añadir el arroz.

  Mezclar muy bien y añadir los 100ml de vino blanco restantes.

  Subir el fuego, dejar que se evapore el alcohol y que se dore un poquito el arroz.

• 9)

  Añadir nuestro puré de calabaza y ajo. Mezclar bien, y añadir 200 ml de agua caliente.

• 10)

  Bajar el fuego, a fuego medio, y mezclamos muy bien para que se integren todos los sabores.

• 11)

  Ponemos el temporizador con el tiempo que nos recomienda la marca de arroz, en mi caso eran 15 minutos.

• 12)

  Vamos removiendo de vez en cuando y añadiendo el agua caliente poco a poco hasta completar los 15 minutos.

• 13)

  Pelar la pera y cortarla en trocitos.

  Retirar la cazuela del fuego.

  Añadir el queso rallado al gusto y los trocitos de pera, y remover bien hasta integrar todo.

  TIP

  Podéis reservar unos trocitos de pera  y ponerlos por encima antes de servir.

• 14)

  Servir con pera por encima, queso rallado y furikake (opcional).

  TIP

  Si no tenéis furikake, podéis poner cebolla frita por encima, crujiente de jamón, sésamo… Que sea crunchy y tenga un punto salado.

• 15)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Vaso de batidora
• Batidora
• Pinzas de cocina
• Cuchara de mezclar
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Vaso
• Báscula de cocina
• Cazuela o sartén profunda
• Rallador
• Pelador

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

La entrada Risotto de calabaza y pera se publicó primero en Cocinando con Lola.

Hoy os traigo: Fishcakes de boniato saludables.

Una barbaridad de receta!!! No me paso por aquí últimamente, pero todo tiene su explicación! Resulta ser que he tenido una temporadita de comer solo caldos y sopas, después de pasar por el dentista…

Por otra parte, he vuelto a estudiar, lo cual me quita mucho tiempo para cocinar! Pero siempre intento sacar un huequito para comer sano y rico!

Esta vez, os traigo una receta deliciosa! Estos Fishcakes de boniato saludables, son una locura lo ricos que están! Y la verdad, perfectos para aquellos que no sean super amantes del pescado, como los peques, por ejemplo!! Sin espinas y blanditos!!!

Los he acompañado de una salsa de yogur picante que podéis encontrar en mi anterior receta de Filetes rusos saludables!

Esta receta es interesante porque…

• Los puedes dejar hechos y guardados en la nevera y son calentar y listo!
• Son super saciantes, blanditos y saludables!
• Forma distinta de comer merluza.
• Te los puedes llevar a la oficina en un tupper… Comer pescado en la oficina es posible!

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Fishcakes de boniato saludables

noviembre 5, 2021 Rut Prieto

• Serves: 2-4 pax

Ingredientes

• 200 gr Merluza
• 200 gr Boniato cocido
• 100 gr Gambitas peladas, (descongeladas)
• 20 gr Tomate seco en aceite
• 20 gr Harina de avena
• 50 gr Copos de avena
• 2 cucharaditas Ajo y perejil en polvo
• c/n Sal
• c/n Pimienta negra molida
• c/n AOVE
• 1/2 Limón, (el zumo)

Elaboración

• 1)

  Cortamos la merluza en trocitos pequeños. Reservar.

   

  TIP

  Recomiendo usar merluza congelada, porque suele venir más limpia de espinas.

  Cortar la merluza ya descongelada.

   

• 2)

  Cortar a trocitos las gambitas y reservar junto con la merluza.

• 3)

  Chafamos el boniato cocido en un bol.

• 4)

  Añadir:

  • Merluza
  • Gambitas
  • Zumo de limón
  • Copos y harina de avena
  • El tomate seco en trocitos
  • Ajo y perejil en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
• 5)

  Mezclar todo muy bien hasta que la masa homogénea.

   

  TIP

  Si se notan los trocitos de ingredientes, está bien, es lo que queremos. 

• 6)

  Cogemos un poquito de masa, y hacemos una bolita y la aplanamos, como si fuese una hamburguesa.

  Hacer discos pero más pequeños que una hamburguesa.

  Los vamos poniendo en una bandeja o plato con un papel sulfurizado o papel de horno para que no se peguen.

  TIP

  Es importante ponerse un poquito de AOVE en las manos para que no se nos pegue la masa mientras hacemos nuestros fishcakes.

• 7)

  Meter nuestros fishcakes en la nevera durante al menos 15 minutos.

• 8)

  Ponemos en una sartén a fuego medio-alto un poco de AOVE y cuando esté caliente ponemos nuestros fishcakes.

  Los cocinamos durante al menos unos 10 min. aproximadamente por cada lado (depende de nuestra vitro o fuego).

  TIP

  Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

  No poner el fuego muy fuerte porque se nos cocinarán por fuera, pero por dentro se puede quedar crudo el pescado y las gambas.

• 9)

  D I S F R U T A R!!

Utensilios

• Sartén antiadherente
• Báscula de alimentos
• Papel de horno
• Bandeja o plato
• Pinzas o espátula
• Cucharitas de café
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

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Hoy os traigo: Filetes rusos saludables!

Estoy de vuelta por estos lares, y estoy la mar de feliz!

La verdad que llevo un par de semanas preparando recetas poco a poco… Porque a veces no me da la vida, entre el trabajo y estudios, pero comer hay que comer!

La receta de hoy, es espectacular!! Son unos Filetes rusos saludables, que están super ricos y son realmente fáciles de hacer!

Tengo que confesar que nunca antes había hecho filetes rusos, pero si que es cierto, que sabía de su existencia y tenía mil ganas de probarlos y hacerlos… Pero claro, en versión saludable!

Estamos intentando comer con menos grasa y de forma un poquito más saludable, pero ya digo lo estamos intentando… ja ja ja…

Te animo de verdad, a probar estos Filetes rusos saludables, que en lugar de ser fritos son a la plancha y que están hechos con harina de avena, por lo tanto también son glutenfree!

Nosotros los hemos acompañado con un cuscús muy sencillo, al que le añadimos unas pasas, olivas y tomate seco…

Pero si quieres, aquí te dejo otra receta de Cuscús fácil con alitas de pollo, que también queda impresionante!!

En casa nos encanta el Cuscús porque es un acompañamiento muy fácil y rápido de hacer y que queda genial como con estos Filetes rusos saludables.

Y para terminar, hemos añadido una salsa de yogur picante, que esta deliciosa! Es una salsita muy fácil y  también saludable!

Así que, esta receta es interesante porque…

• Receta sin gluten
• Sin fritos, los hacemos a la plancha
• Receta saludable, perfecta para comer en la oficina.
• Receta genial para los más peques de la casa.

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Filetes rusos saludables

septiembre 12, 2021 Rut Prieto

• Serves: 2 pax

Ingredientes

Filetes rusos

• 300-320 gr Carne picada de ternera
• 1 cucharadita de café Cebolla granulada /polvo
• 1 cucharadita de café Ajo y perejil en polvo
• 1 cucharadita de café Mostaza de Dijon
• 1 huevo
• 1 cucharada Harina de avena
• 2 cucharadas Leche semidesnatada
• c/n Sal
• c/n Pimienta negra molida
• 3 cucharadas AOVE
• c/n Harina de avena para rebozar

Cous-cous con olivas, pasas y tomate seco

• 1/2 vaso Cous-cous, (marca gallo)
• 1/2 vaso Agua caliente con sal
• 1 lata pequeña Aceitunas rellenas de anchoa
• 10-15 gr Tomate seco
• 20 gr Pasas
• 2 cucharadas AOVE
• c/n Cilantro fresco picado

Salsa de yogur picante

• 1 1/2 cucharadita de café Sriracha
• 1/2 Limón, (el zumo)
• 1 Yogur natural sin azúcar
• c/n Sal

Elaboración

Filetes rusos

• 1)

  Poner la carne picada en un bol y añadir:

  • Cebolla granulada
  • Ajo y perejil en polvo
  • Leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • Mostaza de Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
• 2)

  Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se integren.

• 3)

  Añadir la cucharada de harina de avena y mezclar bien. Dejar reposar unos 10-15 minutos.

   

• 4)

  Poner en una sartén las cucharadas de AOVE a fuego medio-alto.

• 5)

  Dividir la masa de nuestros filetes en 4 porciones. Hacer 4 bolitas y chafarlas hasta convertirlas en filetes.

• 6)

  Pasar los filetes por harina de avena y retirar el exceso de harina.

• 7)

  Poner los filetes en la sartén donde hemos puesto el AOVE ( ya está caliente) y cocinar los filetes durante unos 10-15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

• 8)

  Retirar los filetes a un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Cous-cous con olivas, pasas y tomate seco.

• 1)

  Poner el cous-cous en un bol y cubrirlo con el agua caliente. Tapar y dejar cocinar 5 minutos ( o según recomendación de vuestro cous -cous).

• 2)

  Poner en una sartén un poco de AOVE y calentarlo a fuego alto.

• 3)

  Añadir el cous-cous y cocinarlo hasta que quede más suelto.

• 4)

  Añadir las olivas y el tomate seco a trocitos. Añadir las pasas enteras y mezclar.

• 5)

  Cocinar un par de minutos. Retirar del fuego y añadir cilantro fresco picado por encima.

Salsa de yogur picante.

• 1)

  Añadir el yogur junto con una pizca de sal y el zumo de limón. Mezclar.

• 2)

  Añadir la sriracha y mezclar.

  TIP

  Si no queréis la salsa picante, podéis prescindir de la sriracha.

  La cantidad de sriracha es orientativa, según el nivel de picante que os guste.

Presentación

• 1)

  Poner cous-cous acompañado de los filetes rusos y terminar con la salsa de yogur picante y cilantro fresco.

• 2)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Sartenes
• Cuchara para mezclar
• Cuchara
• Cucharita de postre
• Bols
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Báscula de alimentos
• Pinzas de cocina
• Papel absorbente
• Plato

Nutrition

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

La entrada Filetes rusos saludables se publicó primero en Cocinando con Lola.

Hoy os traigo: Crema de brócoli vegana.

Es una receta deliciosa, que hice hace un tiempo y que tenía guardada porque nunca sabes lo que puede pasar, y como ha pasado… ya llevo algún tiempo, que no puedo apenas cocinar.

Pasé un virus estomacal, y aún no me acaba de sentar bien la comida, y no tengo apenas apetito, con lo cual apenas cocino y está siendo una rueda que no termina.

Me acuerdo cada día de la web y de mi IG, pero es que realmente no me encuentro bien.

Esta semana esta siendo un poquito mejor, por eso me he atrevido a escribir el post ( puesto que las fotos de comida ya me daban angustia), y ahora esto más o menos lo puedo controlar.

Espero que esta semana pueda solucionar este pequeño problema, y pueda volver a cocinar, porque si que tengo ganas, pero el resto no acompaña…

Después de esta explicación, que creo que era necesaria, porque no me parecía justo desaparecer sin más, os traigo una receta nueva que es deliciosa: Crema de brócoli vegana.

Es uno de los platos que hice antes de tener el virus y toda la historia… La verdad es que la disfrutamos muchísimo y nos encantó.

Me gusta experimentar, y me gusta sobre todo, hacer platos con verduras o legumbres, etc… Que siempre hemos comido de la misma manera, porque en mi casa, el brócoli era hervido y poco más, y claro, darle este protagonismo al brócoli con esta crema de brócoli vegana, hacen que mires a esta verdura de una forma distinta.

La verdad, es que me estoy acostumbrando a cocinar con leche de coco, como en esta crema de brócoli vegana, y le da un toque espectacular!!!

Esta receta es interesante porque…

• Para disfrutar de una buena crema no es necesario añadir queso y nata!
• Disfrutar del brócoli de forma distinta.
• Receta fácil para una cena sencilla.
• Esta crema de brócoli a los peques les va a encantar!

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Crema de brócoli vegana

mayo 4, 2021 Rut Prieto

• Serves: 4 pax

Ingredientes

• 4 cucharadas AOVE
• 2 Cebollas tiernas
• 5-10 gr Jengibre fresco
• 2 Zanahorias
• 500 gr Brócoli
• 2 cucharadas Salsa de soja
• 1 litro Agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de café Comino molido
• 1/2 cucharadita de café Pimentón dulce
• c/n Sal
• 2 cucharadas Leche de coco
• c/n Cacahuetes tostados

Elaboración

• 1)

  Cortar la cebolla a juliana fina. Reservar.

   

• 2)

  Picar el jengibre muy fino y reservar.

• 3)

  Cortar las zanahorias a trozos. Reservar.

• 4)

  Poner el AOVE en una olla a fuego medio.

• 5)

  Añadir la cebolla con una pizca de sal. Dejar cocinar unos minutos hasta que se quede transparente.

• 6)

  Añadir el jengibre y cocinar unos minutos.

• 7)

  Añadir las zanahorias cortadas y una pizca de sal. Dejar cocinar hasta que estén con un color dorado.

• 8)

  Añadir el brócoli en ramilletes y añadir una pizca de sal. Dejar cocinar unos minutos.

  TIP

  Yo hice la crema con brócoli congelado, pero lo puedes hacer con brócoli fresco sin problema.

• 9)

  Añadir la salsa de soja, el comino y el pimentón. Remover bien.

• 10)

  Añadir el agua caliente y dejar cocinar unos 20-30 minutos con la olla tapada hasta que el brócoli esté bien tierno.

• 11)

  Triturar muy bien y pasar la crema por un colador.

• 12)

  Poner de nuevo la crema en la olla, añadir la leche de coco y mezclar.

  Rectificar de sal y pimienta negra molida si es necesario.

• 13)

  Servir la crema con cacahuetes tostados picados por encima.

• 14)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Olla con tapa
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Báscula de alimentos
• Cuchara
• Cucharita de café
• Colador
• Turmix

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

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Hoy os traigo: Sobrasada vegana.

Os presento una colaboración que me hace inmensamente feliz, porque los productos son increíbles!

En esta ocasión, la colaboración es junto a La Mar de Sabor, que ofrecen unos productos de 10!

En esta receta, hemos utilizado tomates secos de caspe y su polvo de tomate seco ahumado ( eso es lo que le da el punto a que realmente parezca una sobrasada de las de toda la vida), en serio cherrys, hemos alucinado tanto con el sabor del ahumado como la calidad de los tomates secos. Impresionantes!

Si hablamos de la receta, pues te podría decir, que esta Sobrasada vegana es de las recetas más sencillas y resultonas que he hecho nunca!

Lo que más tiempo tarda, es en hidratar los tomates, y eso se hace solo. Luego solo es triturar los tomates con el resto de ingredientes et voilà! Sobrasada vegana para disfrutar al máximo!!

En la receta de Sobrasada vegana que te dejo por aquí, yo le he puesto aceite de coco, porque creo que ayuda mucho en la textura, pero si no tienes, será rica igual! 

Lo que si te recomiendo, es el toque ahumado, y en La Mar de Sabor, podrás encontrar este polvo de tomate seco, que es una auténtica maravilla!!

Hemos probado, las sales que tienen, pero queremos hacer un buen plato, y que encajen perfectamente!!! Así que, por casa seguimos haciendo pruebas!!

Anímate a probar esta Sobrasada vegana no te va a defraudar!!! 

Así que, esta receta es interesante porque…

• Receta saludable: no la única grasa que lleva es el AOVE y aceite de coco, y la cantidad es muy bajita.
• Sienta fenomenal! Al no ser tan grasa y vegetal, puedes disfrutar de ella con total tranquilidad!
• Si no eres vegano, pero si vegetariano puedes acompañar de queso fundido… alucinante!!

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Sobrasada vegana

abril 6, 2021 Rut Prieto

• Serves: 2-4 pax

Ingredientes

• 50 gr Tomate seco
• 2 cucharaditas de postre Tomate en polvo ahumado
• 1/2 cucharadita de café Pimentón picante
• 1/2 cucharadita de café Pimentón dulce
• 1 cucharadita de postre Aceite de coco
• 1 y 1/2 cucharada AOVE
• 50 gr Anacardos crudos
• 1/2 cucharadita de café Comino molido

Elaboración

• 1)

  Poner a hidratar en agua los tomates secos durante 1 hora.

  TIP

  Puede que necesites hidratarlos para que estén más blanditos.

• 2)

  Retirar los tomates del agua, y ponerlos en la picadora junto con los demás ingredientes.

• 3)

  Triturar hasta que quede todo triturado.

  TIP

  Yo dejé que se viesen algunos trocitos de anacardos y tomate, y queda genial!

• 4)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Báscula de alimentos
• Bol
• Picadora o procesador
• Cucharita de café
• Cucharita de postre
• Cuchara

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

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Hoy os traigo: Samosas de costilla chashu. 

Menuda maravilla de samosas!!! La verdad es que estamos super sorprendidos por lo deliciosas que son estas samosas de costilla chashu. 

La verdad es que descubrí cocinar costillas de cerdo de esta manera por equivocación! Estuve leyendo mil recetas de ramen ( entre otras recetas) y parece ser que hubo una mala conexión en mi cabeza entre recetas!

Así que, cuando me puse a hacer la panceta chashu también metí costillas, porque las había comprado para eso ( aunque los japoneses que yo sepa, no la hacen así) y para nuestra sorpresa, las costillas quedaron deliciosas!!

Justo cuando las saqué del horno y estaban tibias, retiré la carne con facilidad y las corté muy finita, y fueron también directas al ramen!! Nos gustó más que la panceta chashu!!

Es por eso, que la receta se ha quedado en mi recetario, y por eso he decidido hacer estas Samosas de costilla chashu!

La verdad, es que en casa nos encantan las samosas!! Quedan tan crujientes!!! Tengo entendido que las samosas más tradicionales son fritas, pero la verdad es que siempre que las hemos cocinado en casa las hemos hecho en el horno.

Te animo a preparar esta receta de Samosas de costilla chashu porque quedan realmente deliciosas!!!

Así que, esta receta es interesante porque…

• Receta fácil de aperitivo
• Son crujientes por fuera y tiernas por dentro.
• Explosión de sabor
• Puedes rellenas otro tipo de masas con esta receta de costillas que te enseño.

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Samosas de costilla chashu

marzo 28, 2021 Rut Prieto

• Serves: 4 pax

Ingredientes

Costilla chashu

• 400 gr Costilla de cerdo
• 100 ml Agua
• 85 ml Salsa de soja
• 75 ml Mirin
• 3-5 cm Jengibre fresco
• 1 Cebolleta fresca
• c/n Sal
• 2 dientes Ajo

Relleno

• 100 gr Col
• 50 gr Setas shiitake fresca
• 1 Cebolleta tierna
• 2 cucharadas Aceite de girasol
• c/n Sal
• c/n Carne de costilla chashu
• 1 cucharadita Sésamo tostado
• c/n Jugo de costilla
• 60 gr Mantequilla
• 1 paquete Masa filo
• c/n Semillas de sésamo tostado
• c/n Miel

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 150 ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja en la parte más baja del horno.

• 2)

  Cortar la cebolleta a trozos. Reservar.

• 3)

  Pelar y cortar los ajos y el jengibre. Reservar.

• 4)

  En una bandeja apta para el horno ( yo usé una cristal), ponemos los ingredientes líquidos, la cebolleta, los ajos y el jengibre.

• 5)

  Lavar la costilla de cerdo con agua. Salar.

• 6)

  Poner la costilla con la parte de la carne bocabajo en la bandeja con los demás ingredientes.

• 7)

  Hornear durante unas 4 horas a 130º-150 ºC.

  Yo las dos primeras horas lo he horneado a 130ºC y las dos siguientes a 150ºC.

  TIP

  Dar la vuelta a la carne cada 30 minutos o así. 

• 8)

  La carne estará en su punto cuando se desprenda con facilidad del hueso.

• 9)

  Cuando esté tibia, retirar la carne de los huesos. Colar el jugo que quede, y reservar todo junto.

• 10)

  Picar la col y las setas shiitake muy finas. Reservar.

• 11)

  Cortar la cebolla a juliana fina.

• 12)

  En un wok, poner el aceite de girasol a fuego medio-alto.

• 13)

  Añadir la cebolla y freír durante unos minutos.

• 14)

  Añadir la col y las setas. Cocinar hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir una pizca de sal.

• 15)

  Añadir la carne de costilla ( si es necesario cortarla un poquito) junto con el jugo.

• 16)

  Remover muy bien  y cocinar hasta que todo quede bien integrado.

• 17)

  Poner el relleno en un bol y dejar enfríar. Precalentar el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo.

• 18)

  Cortar las láminas de pasta filo en tiras de 5-6 cm. Poner en un bol la mantequilla y deshacerla en el microondas hasta que quede líquida.

• 19)

  Pincelar con mantequilla las tiras de masa filo.

• 20)

  Poner una porción de relleno y enrollar en triángulos las samosas hasta llegar hasta el final de nuestra tira. Hacer lo mismo con el resto de tiras.

• 21)

  Poner las samosas en una bandeja de horno ( con papel de horno) y pincelarlas con mantequilla.

• 22)

  Hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Subir la temperatura del horno a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

• 23)

  Sacar del horno y servir con miel y semillas de sésamo tostado por encima.

• 24)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Horno
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Wok
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Colador
• Regla ( para medir las tiras de la masa filo)
• Pincel
• Bol
• Cuchara
• Báscula de alimentos

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

La entrada Samosas de costilla chashu se publicó primero en Cocinando con Lola.

Hoy os traigo: Ensalada de guisantes.

Esta ensalada de guisantes es perfecta para esta época! Hemos entrado sin darnos cuenta en la primavera, y la verdad, me parece mentira que ya haya pasado un año desde la pandemia.

El tiempo ha pasado volando, así que toca disfrutar con energía y buen humor esta primavera, y podemos empezar por comer platos más frescos y ligeros como esta ensalada de guisantes.

Muchas veces, no subo recetas de ensaladas, porque para mí resulta un plato, que prácticamente no es ni receta, pero si que es cierto, que a veces, se nos acaban las ideas para hacer una buena ensalada, y aunque el esfuerzo es mínimo, a veces no se nos ocurre mezclar ciertos alimentos con otros, y menos en una ensalada.

Te animo a probar esta ensalada de guisantes, con guisantes frescos es lo más, porque son mucho más tiernos y dulces, además te los puedes comer crudos, aunque yo le he dado un escaldado de unos 2 minutos, para que tengan una textura un poquito más agradable!

La base es con escarola muy picada, pero oye, si tienes cogollos tiernos o una buena lechuga, puedes picarla bien fina, como te indico con la escarola, y sustituirla sin problema, lo importante es comer saludable y rico, y esta ensalada de guisantes cumple esos requisitos a la perfección.

Así que, esta receta es interesante porque…

• Receta muy fácil y rápida.
• Descubre comer guisantes de otra forma, en ensalada!
• Este tipo de ensalada te la puedes hacer en un tupper y comer de lujo en la oficina.
• Receta vegetariana.
• Si no te gustan los palitos de cangrejo, puedes cambiarlo por unos langostinos cocidos, por ejemplo, también quedará una ensalada estupenda.
• Puedes dejar la ensalada montada con antelación sin aliñar, y ponerle el aliño justo antes de comer.

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Ensalada de guisantes

marzo 22, 2021 Rut Prieto

Ingredientes

• 200 gr Guisantes frescos, (sin vaina)
• 3 barritas Surimi fresco
• 2 Dátiles Medjoul
• c/n Queso feta
• c/n Papaya deshidratada
• c/n Mango deshidratado
• c/n Escarola fresca
• 3 cucharadas AOVE
• 1 cucharadita de café Pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de café Pimentón picante
• c/n Sal
• c/n Vinagre de manzana

Elaboración

• 1)

  Poner una olla con agua y sal a hervir.

• 2)

  Escaldar los guisantes 2 minutos y ponerlos en agua fría.

• 3)

  Coger unas hojas de escarola, lavarlas muy bien y cortarlas a juliana muy fina. Reservar.

• 4)

  Cortar las barritas de surimi: primero las desenrollamos, cortamos a la mitad y cortar a juliana muy fina. Reservar.

• 5)

  Abrir los dátiles a la mitad y retirar el hueso. Reservar.

• 6)

  Cortar el queso feta, y las frutas deshidratadas (mango y papaya) a trocitos y reservar.

• 7)

  Hacer la vinagreta con el pimentón, la sal, el AOVE y el vinagre. Reservar.

• 8)

  Poner en un plato un cortapastas (para la forma), y poner por fuera la escarola cortada muy fina. En el centro poner los guisantes ( ya colados). Encima de la escarola poner el surimi, los dátiles el queso feta y las frutas deshidratadas. Aliñar todo con la vinagreta.

• 9)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Colador
• Olla
• Cortapastas
• Cuchara
• Cucharita de café
• Báscula de alimentos

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

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Hoy os traigo: Albóndigas de lentejas.

Me paso de forma excepcional por aquí, porque amores, es domingo, y por salud mental está bien descansar algunos días de estos lares pero… Es que estoy muy emocionada!

Esta receta forma parte de un reto en el que participé ayer, y claro hice la receta el mismo día para subirla a IG y no tuve tiempo de pasarme por aquí.

La receta de estas albóndigas de lentejas, no es original mía, sino de una compi de IG, concretamente de Mary de quedateenmicocina, dónde podréis ver la receta original y comparar con mi versión!

La verdad, es que fue difícil escoger entre sus recetas, porque tiene ideas deliciosas, pero me decidí por estas albóndigas de lentejas porque nunca antes había hecho albóndigas veganas, sí que lo había intentado con hamburguesas, pero no me han quedado perfectas, por eso no están en le blog!

Así que cherrys, os animo muy mucho a probar estas deliciosas albóndigas de lentejas porque os van a alucinar de lo ricas que son y además es que son realmente muy fáciles de preparar.

A mi parecer, son una idea estupenda para que los más peques de la casa coman legumbres!! La verdad, que cuando pienso en las veces que me tocaba comer lentejas en casa siempre eran de la misma manera cada semana… ¡ Qué horror! ¡Qué suerte tienen los peques de ahora!

Pueden consumir legumbres de mil maneras! Y bueno, también verduras, ya me hubiese gustado a mi, que me ofreciesen hamburguesas de verduras!

Así que, esta receta es interesante porque…

• Receta vegana
• Receta sin huevo
• Receta sin gluten
• Receta sin lactosa
• Receta saludable, porque se cocinan al horno.
• Receta perfecta para comer en la oficina! ¿ Quién dijo que no se podía disfrutar de legumbres fuera de casa?

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Albóndigas de lentejas

marzo 21, 2021 Rut Prieto

• Serves: 10 unidades

Ingredientes

• 100 gr Lentejas secas
• 3 cucharadas Copos de avena suaves
• 2 cucharadas Salsa de tomate
• 1 Cebolla tierna
• 1 Ajo
• 1 cucharadita de café Pimentón dulce
• 3 cucharadas AOVE
• 1/2 cucharadita de café Comino molido
• c/n Sal
• c/n Cilantro fresco
• 1 hoja Laurel

Elaboración

• 1)

  Poner a cocer las lentejas con sal y una hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, colar y reservar. Retirar la hoja de laurel, y desechar.

  TIP

  Yo puse a cocer las lentejas con antelación, así que mis lentejas a la hora de hacer las albóndigas estaban frías. 

• 2)

  Picar la cebolla tierna y el ajo y ponerlo en una sartén a fuego medio-alto con sal, y las 3 cucharadas de AOVE.

• 3)

  Pochar hasta que quede bien dorado, sin quemarse, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

• 4)

  Poner en una picadora o procesador de alimentos las lentejas, con la cebolla y el ajo pochado, los copos de avena, las especias, la salsa de tomate y unas hojas de cilantro fresco.

• 5)

  Triturar a grosso modo, dejando trocitos.

  TIP

  Es aconsejable no triturar del todo, dejando trocitos, porque así las albóndigas tendrán más consistencia y podremos formarlas con facilidad.

• 6)

  Con un sacabolas de helado y con las manos con un poquito de aceite, vamos formando bolitas y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno.

  Meter la bandeja en la nevera durante unos 10-15 minutos.

• 7)

  Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

• 8)

  Sacar la bandeja de la nevera y hornear durante unos 10-15 minutos.

• 9)

  Servir con más salsa de tomate!

• 10)

  D I S F R U T A R!

Utensilios

• Sartén
• Picadora o procesador de alimentos
• Sacabolas de helado o cuchara
• Cuchara de café
• Báscula de alimentos
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Olla pequeña
• Colador
• Cuchara para mezclar

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

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Hoy os traigo: Caballa en escabeche.

Ay!! Que cuando se me mete algo en la cabeza no hay quien me pare! Y es que desde hace tiempo, tenía muchísimas ganas de probar a hacer escabeche!

La semana pasada compré unas caballas en la pescadería ( como debe ser), y le pedí que me las dejase en lomos, y las metí directas al congelador.

Y de repente se me ocurrió! Era el momento perfecto para hacer escabeche, y por qué no, una caballa en escabeche, que quita el sentío’!

Y la verdad, no sé por qué he tardado tanto en hacer un escabeche, porque es mucho más fácil de lo que pensaba… y como no! Le di mi toque personal… En este caso, le añadí cúrcuma en polvo y salsa de soja dulce que le da un sabor increíble a la caballa en escabeche!

En casa nos ha encantado!! De hecho comimos ayer, y lo que sobró demás, se lo ha llevado la otra parte del team a la oficina acompañado con un poco de pasta, et voilà, combinación perfecta. Es una de las formas más fáciles de comer pescado fuera de casa, solo hay que tener un poco de cuidado con la salsa y ya está!

Espero que podáis disfrutar de esta Caballa en escabeche tanto como la hemos disfrutado nosotros!

Esta receta es interesante porque…

• Puedes aprender de forma sencilla como hacer un escabeche.
• Puedes innovar añadiendo o suprimiendo especias, si no eres mucho de cúrcuma, puedes añadir comino u otras especias que te apetezcan.
• Es una forma fácil de consumir pescado pudiendo cocinarlo con antelación.
• Para los más peques de la casa es fantástico, porque no tiene espinas!

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Caballa en escabeche

marzo 17, 2021 Rut Prieto

• Serves: 4 pax

Ingredientes

• 2 Caballas frescas
• 1 cucharada de postre Pimentón dulce
• 1/2 cucharada de postre Pimentón picante
• 1/2 cucharada de postre Cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharada de postre Pimienta negra en grano
• 75 ml AOVE
• 50 ml Vinagre de manzana
• 50 ml Agua con sal
• 2 cucharadas Salsa de soja dulce
• 2 Clavos de olor
• 1 hoja Laurel
• 4 dientes Ajo
• 2 Cebollas tiernas

Elaboración

• 1)

  Limpiar la caballa quitando las espinas laterales y la espina central, dejando en filetes limpios ( quitar la parte más gruesa de la piel). Reservar.

  TIP
  Pedir en la pescadería que os dejen las caballas abiertas en lomos, así será más fácil.

• 2)

  Cortar las cebollas a juliana fina y los ajos en láminas.

• 3)

  Poner en una cazuela el AOVE a fuego medio-alto y pochar unos minutos las cebollas y ajos hasta que queden dorados. Retirar la cebolla y ajo con una espumadera y reservar.

• 4)

  Retirar la cazuela del fuego y añadir el pimentón dulce y picante, y la cúrcuma. Mezclar muy bien para que no se queme.

• 5)

  Poner de nuevo la cazuela al fuego, con la temperatura a fuego medio, y añadir la caballas con la parte de la piel hacia abajo.

• 6)

  Añadir la pimienta negra en grano, los clavos de olor y el laurel.  Dejar cocinar un par de minutos.

• 7)

  Añadir nuestro refrito de cebolla y ajo.

• 8)

  Añadir el agua con sal, el vinagre y la salsa de soja dulce. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

• 9)

  Retirar del fuego y dejar que se temple. Guardarlo en un tupper de cristal con tapa.

  Está más rico frío o a temperatura ambiente.

  Nosotros las hemos acompañados de unas patatas fritas caseras.

• 10)

  D I S F R U T A R!!!

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cazuela con tapa
• Cuchara de postre
• Báscula de alimentos
• Cuchara para mezclar
• Espumadera
• Bol
• Tupper de cristal para conservar

Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo

La entrada Caballa en escabeche se publicó primero en Cocinando con Lola.