Crema pastelera de chocolate

febrero 19, 2020Rut Prieto
Receta de crema pastelera de chocolate. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Crema pastelera de chocolate.

Para empezar, he de confesaros que busqué esta receta por internet, y había algunas opciones, pero ninguna me convencía, así que, hice mi versión!

En primer lugar, lo primordial para mí, era utilizar huevos enteros, porque normalmente las cremas pasteleras llevan solo yemas, o más cantidad de yemas que de huevos enteros, pero al añadir el chocolate después, no vi necesario solo hacerla con yemas.

A partir de aquí, ajusté cantidades, ya que al añadir las claras de los huevos, la crema se vuelve más líquida, y hay que compensar con otros ingredientes que hagan que la crema quede más estable al montar nuestra tarta, o rellenar hojaldres, etc…

¿Lo magnífico de esta crema? Es que puedes hornear con ella y queda espectacular!!!!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • La puedes usar tanto en frío como en caliente: rellenar un hojaldre y hornearlo o rellenar un bizcocho ya cocinado, etc…. es muy versátil!
  • Con esta cantidad, me dió para rellenar una tarta de chocolate y una trenza de hojaldre.
  • Receta sencilla, fácil y rápida!!!!
  • Receta económica que puedes hacer en cualquier momento, para un apuro, porque los ingredientes son de lo más comunes!!
  • Ten paciencia al poner la crema a fuego lento y remuevas con las varillas, no subas el fuego, porque se puede quemar, es solo un poquito de paciencia, y quedará perfecta!!
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Crema pastelera de chocolate

Ingredientes

  • 500 ml Leche
  • 2 Huevos
  • 85 gr Azúcar blanco
  • 55 gr Maizena
  • 150 gr Chocolate negro 70%
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla

Elaboración

  • 1)

    Reservar 1/2 vaso de leche.

  • 2)

    Añadir la maizena en el 1/2 vaso de leche, y desleír. Reservar.

  • 3)

    El resto de leche lo ponemos al fuego con 1 cucharadita de vainilla, hasta que hierva.

  • 4)

    Batir con unas varillas manuales los huevos en un bol con el azúcar, hasta que la mezcla quede homogénea (2-3 minutos)

  • 5)

    Añadir al bol la mezcla de leche y maizena.

  • 6)

    Mezclar bien, hasta integrar.

  • 7)

    Cuando la leche haya arrancado el hervor, añadir poco a poco la leche al bol, sin dejar de remover con unas varillas de mano.

  • 8)

    Debe quedar todo bien integrado.

  • 9)

    Volver a echar la mezcla en el cazo donde hemos hervido la leche y llevamos al fuego.

     

  • 10)

    Sin parar de remover con varillas y a fuego medio-bajo, trabajamos nuestra crema.

    TIP

    La crema estará lista cuando espese.

  • 11)

    Con nuestra crema espesa, la pasamos al bol anterior, y ponemos por encima el chocolate a trocitos.

  • 12)

    Tapamos 1 minuto el bol con un paño de cocina.

    TIP

    Así el chocolate con el vapor, se irá deshaciendo.

  • 13)

    Con el chocolate medio deshecho, mezclar bien con una espátula flexible, hasta que el chocolate se integre por completo.

  • 14)

    Pasar la crema a un bol, y taparla con papel film. Cuando esté tibia, meter en la nevera y dejar enfríar.

  • 15)

    D I S F R U T A R!!!!

Utensilios

  • Cazo u olla pequeña
  • Varillas manuales
  • Espátula flexible
  • Bol
  • Báscula de alimentos
  • Cuchillo
  • Cucharita
  • Tabla de cortar
  • Vaso

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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